Le busiate alla trapanese sono un piatto tipico della cucina siciliana, perfetto per chi cerca un primo piatto fresco e veloce da preparare. L’armonia dei sapori mediterranei, unita alla semplicità degli ingredienti, rende questo piatto ideale per le calde giornate estive. La ricetta proposta da Giusina Battaglia durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno” conquisterà il palato di tutti e porterà un po’ di Sicilia sulla tavola.
Busiate alla trapanese di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 7 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
Ingredienti
- Semola di grano duro
- Acqua
- Pomodori freschi
- Mandorle pelate
- Agli (opzionale)
- Basilico fresco
- Pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
Per cominciare, prepara l’impasto per le busiate amalgamando semola con acqua in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza omogenea. Avvolgi il panetto ottenuto in pellicola trasparente e lascialo riposare per una mezz’ora. Nel frattempo, dedicati alla preparazione del condimento.
Prendi i pomodori freschi e pratica una piccola incisione sulla loro pelle; immergili in acqua bollente per pochi secondi, quindi scolali e spellali. Una volta privati della buccia, tagliali a dadini, eliminando i semi. In un mixer, unisci i pomodori, l’aglio (se desiderato), le mandorle già pelate, abbondante basilico fresco, pecorino grattugiato, un buon filo d’olio, sale e pepe. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e profumata.
A questo punto, passa all’ultima fase: fai cuocere le busiate in abbondante acqua salata finché non raggiungono la giusta consistenza al dente. Scolale e versale in una terrina; aggiungi il pesto preparato e mescola bene affinché la pasta si insaporisca uniformemente. Servi subito, guarnendo con un po’ di basilico fresco e una spolverata di pecorino.
Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri rendere il piatto ancora più ricco, puoi aggiungere delle olive nere denocciolate o dei capperi per un tocco di sapidità in più. Un’altra variante interessante è sostituire il pecorino con del parmigiano reggiano per un sapore più delicato. Se ti piacciono i piatti piccanti, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino nel pesto. Infine, per un’opzione vegana, è possibile omettere il pecorino e sfruttare lievito alimentare per conferire una nota di sapore simile al formaggio. Buon appetito!
