I canestrelli sono dei deliziosi biscotti a forma di margherita, tipici della tradizione pasticcera italiana. Questi dolcetti, fragranti e dal sapore delicato, sono perfetti per ogni occasione, dal tè pomeridiano a una festa di compleanno. La ricetta che andremo a scoprire è quella proposta da Natalia Cattelani, un’idea fantastica per riempire la casa di profumi inebrianti e gusti avvolgenti.
Canestrelli di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 12 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 55 minuti (incluso il riposo) |
Ingredienti
- 150 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- 2 tuorli sodi, setacciati
- 250 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- 30 g di cacao amaro in polvere (per la versione al cacao)
- Gocce di cioccolato (per la versione al cacao)
- Zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei nostri canestrelli montando il burro con lo zucchero a velo all’interno di una ciotola, utilizzando delle fruste elettriche. È importante che il burro sia chiaro e ben montato. Successivamente, prendiamo la bacca di vaniglia e ne estraiamo i semini, aggiungendoli all’impasto per conferirgli una fragranza irresistibile.
In un altro recipiente, setacciamo i tuorli sodi, schiacciandoli con un cucchiaio per renderli più sottili e per facilitarne l’incorporazione. Uniamo i tuorli schiacciati al burro montato, quindi cominciamo ad aggiungere la farina 00 insieme all’amido di mais. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Una volta pronto, avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio è fondamentale per ottenere canestrelli dalla giusta consistenza.
Se desideriamo preparare la versione al cacao, procediamo come per quella classica, ma aggiungiamo semplicemente il cacao amaro in polvere durante la fase di mescolamento. Trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro. Utilizzando uno stampo, ritagliamo i canestrelli nella forma desiderata, praticando un foro al centro di ciascuno di essi.
Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e li cuociamo in forno preriscaldato a 160°C, per circa 25 minuti. Per i canestrelli al cacao, ricordiamoci di aggiungere le gocce di cioccolato all’impasto, schiacciandole bene con il mattarello. Una volta sfornati e raffreddati, serviamo i canestrelli spolverati con abbondante zucchero a velo o, volendo, possiamo colarvi sopra del cioccolato fuso per un tocco extra di golosità.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi canestrelli ancora più originali, puoi provare a sostituire il cacao amaro con del cioccolato bianco fuso per una variante dolce e cremosa. Inoltre, per un sapore ancora più ricco, potresti aggiungere delle noci tritate o delle mandorle a lamelle all’impasto. Se ami i sapori agrumati, prova ad aromatizzare l’impasto con della scorza di limone o arancia grattugiata. Infine, puoi divertirti a decorare i canestrelli con colorati zuccherini o cioccolato fondente per dar loro un aspetto festoso. Buon divertimento in cucina!
