I cannoli fritti, un dolce tradizionale siciliano, sono il perfetto accompagnamento per festeggiare eventi speciali o semplicemente per deliziarsi con una bontà autentica. Seguendo i passaggi di questa ricetta, potrai portare in tavola un dessert che conquisterà il palato di tutti. Grazie all’esperienza di Natalia Cattelani, la preparazione risulta semplice e accessibile, pur mantenendo intatto il gusto originale di questo classico della pasticceria italiana.
Cannoli fritti di Natalia Cattelani | É sempre mezzogiorno, 28 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 2 ore e 30 minuti | 6-8 persone | 10-15 minuti | 2 ore e 45 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 bustina di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 70 ml di acqua (o più secondo necessità)
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro morbido a pezzetti
- Olio per friggere
- Zucchero semolato per spolverare
- Per la crema: latte, tuorli, zucchero, amido di mais, cioccolato (se desiderato)
Procedimento
Inizia la preparazione dei cannoli mescolando in una ciotola la farina con le uova, il lievito di birra secco, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungi gradualmente l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Dopo aver inserito il sale e lo zucchero, continua a impastare per qualche minuto. Una volta che l’impasto è ben amalgamato, lascialo riposare per 10 minuti. In seguito, integra il burro morbido a pezzetti e lavoralo fino a completa integrazione.
Copri l’impasto e lascialo lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Quando l’impasto è raddoppiato, stendilo su una superficie infarinata fino a creare un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Ritaglia delle strisce larghe circa 1,5 cm e avvolgi ogni striscia attorno a forme di alluminio per cannoli. Disponili su una teglia e lasciali lievitare per altri 15 minuti.
Scalda abbondante olio in una padella a una temperatura di circa 150°C. Friggi i cannoli fino a doratura, quindi scolali su carta assorbente. Mentre sono ancora caldi, rimuovi le forme di alluminio e rotola i cannoli nello zucchero semolato.
Per preparare la crema, porta a ebollizione il latte con la scorza di limone. In un altro recipiente, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, poi versa il composto nel latte caldo, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza densa. Se desideri una crema al cioccolato, sostituisci i tuorli con uova intere e aggiungi cioccolato tritato e burro quando la crema è ancora calda.
Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare i tuoi cannoli fritti variando il ripieno: prova una crema di ricotta arricchita con gocce di cioccolato o frutta secca. Un’alternativa interessante è aggiungere delle spezie come la cannella per dare un tocco particolare. Se preferisci una versione più leggera, puoi optare per la cottura al forno, modellando i cannoli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocendoli fino a doratura. Per un sapore più ricco, considera di aromatizzare l’olio di frittura con scorze di agrumi, che conferirà un aroma unico ai tuoi dolci. Queste variazioni non solo esalteranno il gusto ma renderanno la tua preparazione ancora più unica e sorprendente!
