Un dolce che sa di freschezza e leggerezza, il cheesecake ai frutti di bosco è una vera delizia per il palato. Questa speciale ricetta, ideata dal maestro pasticcere Sal De Riso, ricorda l’importanza di utilizzare ingredienti di alta qualità e viene preparata con un mix perfetto di creatività e tradizione. Perfetto per ogni occasione, questo dessert è in grado di conquistare tutti, dai più grandi ai più piccoli.
Cheesecake ai frutti di bosco di Sal De Riso | É sempre mezzogiorno, 6 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 80 minuti |
Ingredienti
- 250 g di burro
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- 400 g di farina 00
- 250 g di formaggio spalmabile
- 150 g di yogurt bianco
- Scorza grattugiata di un limone
- Succo di limone q.b.
- Frutti di bosco semicanditi a piacere
- Per la salsa: 200 g di lamponi, 50 g di zucchero, 20 g di amido di mais
Procedimento
Iniziamo dalla frolla: prendere il burro e scioglierlo faticosamente fino a ottenere una consistenza cremosa. In una ciotola, unire le uova, il sale, lo zucchero e i semi di vaniglia. Mescolare tutto con energia, quindi aggiungere la farina in un colpo solo e continuare a lavorare l’impasto fino ad avere una massa liscia e omogenea. Avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passiamo ora alla preparazione della salsa di lamponi. In un pentolino, scaldare la polpa di lamponi e combinare l’amido di mais insieme allo zucchero. Mescolare bene e portare a ebollizione, aggiungendo il succo di limone per dare freschezza alla salsa.
Nel frattempo, stendere la frolla su uno spessore di 3-4 mm e utilizzarla per rivestire una tortiera, bucherellandola con una forchetta. Disporre sul fondo i frutti di bosco semicanditi.
Per la crema, in una ciotola capiente, amalgamare il formaggio spalmabile con lo yogurt, la vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero. Aggiungere le uova sbattute con un po’ di succo di limone e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Versare la crema nel guscio di frolla lasciando circa un centimetro dagli orli. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti, poi sfornare e far raffreddare completamente.
Una volta che il cheesecake è ben freddo, versare la salsa di lamponi sulla superficie e decorare a piacere. Questo dolce raffinato è pronto per essere servito.
Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare questa cheesecake secondo il tuo gusto: ad esempio, puoi sostituire la salsa di lamponi con una crema di cioccolato fuso per un’alternativa più golosa. Inoltre, se desideri un dolce ancora più ricco, prova ad aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente all’interno della crema. Per un tocco di freschezza in più, puoi decorare con menta fresca o aggiungere una spruzzata di succo d’arancia nella crema. Non dimenticare di utilizzare frutti di bosco freschi se disponibili, per un sapore ancora più intenso. Questo cheesecake è versatile e si presta a infinite variazioni, rendendolo un dolce perfetto per ogni stagione!
