Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce tradizionale della festa, sinonimo di gioia e divertimento. Questa prelibatezza della cucina italiana, che spesso riempie le tavole durante il periodo carnevalesco, è amata da grandi e piccini per la sua leggerezza e croccantezza. La ricetta che andremo a esplorare riprende un’incredibile versione di Daniele Persegani, presentata nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”. Scopriamo insieme come realizzarla!
Chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 3 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora | 6-8 | 10 minuti | 1 ora e 10 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 1 uovo intero
- 2 tuorli d’uovo
- 80 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un goccio di alchermes
- Succo d’arancia (q.b.)
- Burro (per la sfogliatura)
- Olio per friggere
- Zucchero a velo (per decorare)
- Cioccolato fondente fuso (opzionale)
Procedimento
Iniziamo la preparazione delle chiacchiere mescolando in una ciotola capiente la farina, l’uovo intero e i tuorli. Incorporiamo quindi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo un goccio di alchermes e, se necessario, un po’ di succo d’arancia fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamo il composto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si compatti bene.
Dopo il riposo, utilizziamo una sfogliatrice per stendere l’impasto; la sfoglia non deve essere troppo sottile ma ben fredda. Su una metà della sfoglia, distribuiamo il burro ammorbidito, quindi pieghiamo l’impasto su se stesso e lo facciamo passare nuovamente nella macchina per la pasta. Questo passaggio va ripetuto diverse volte per ottenere una consistenza sfogliata.
Una volta raggiunta la giusta sottigliezza, ritagliamo la sfoglia in quadrati o rettangoli, praticando un’incisione al centro di ognuno. Friggete le chiacchiere in abbondante olio caldo fino a quando non risultano dorate. Una volta pronte, scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente. Servite le chiacchiere cosparse di zucchero a velo o, per i più golosi, con cioccolato fondente fuso versato sopra.
Consigli e Varianti per la ricetta
Le chiacchiere possono essere personalizzate in diversi modi! Ecco alcune idee:
– **Variante al forno**: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le chiacchiere in forno invece di friggerle. Spennellale con un po’ di burro fuso e cuocile a 180° C per circa 15-20 minuti.
– **Aromatizzazione**: Puoi variare gli aromi sostituendo l’alchermes con rum o un liquore all’arancia per dare un tocco differente.
– **Ripieno**: Per un twist creativo, prova a farcire le chiacchiere con crema pasticcera o marmellata prima di friggerle.
– **Decorazioni alternative**: Oltre allo zucchero a velo, puoi provare un mix di spezie come cannella e zucchero oppure glassa colorata per rendere le chiacchiere ancora più festose.
Queste varianti aggiungeranno un tocco personale alla tua preparazione tradizionale, rendendo le chiacchiere di Carnevale un dolce unico da condividere con amici e familiari!
