La ciambella al cioccolato è un classico intramontabile delle tavole italiane, un dolce che riesce a conquistare il palato di grandi e piccini. La ricetta proposta da Antonio Paolino durante la trasmissione “È sempre mezzogiorno” è un dolce semplice e goloso, perfetto per ogni occasione, dalla colazione al dessert. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa ciambella, arricchita da un croccante crumble.
Ciambella al cioccolato di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 7 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero grezzo di canna
- 120 ml di olio di semi
- 3 uova intere + 2 albumi
- 80 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato
- 150 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Iniziamo preparando il crumble. In una ciotola capiente, uniamo la farina, lo zucchero di canna, il burro morbido tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Mescoliamo gli ingredienti con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Copriamo il composto con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero.
Passiamo ora all’impasto della ciambella. Utilizzando una planetaria o delle fruste elettriche, montiamo insieme le uova intere e i due albumi con lo zucchero e un pizzico di sale. Dobbiamo lavorarli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, versiamo lentamente l’olio mentre continuiamo a mescolare.
In un’altra ciotola, setacciamo insieme la farina di mandorle, la fecola di patate, la farina 00, il cacao amaro e il lievito in polvere. Uniamo questi ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Infine, incorporiamo le gocce di cioccolato.
Prendiamo uno stampo per ciambella con diametro compreso tra 26 e 28 cm, imburrato e infarinato, e versiamo al suo interno l’impasto ottenuto. Distribuiamo uniformemente il crumble sulla superficie della ciambella. Inforniamo in forno statico già caldo a 175°C per circa 40 minuti. Per verificare la cottura, possiamo utilizzare uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la ciambella è pronta!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ciambella ancora più speciale, si possono aggiungere alla ricetta dei frutti rossi congelati al crumble, creando un contrasto di sapori molto interessante. In alternativa, si può sostituire il cacao amaro con del cioccolato fondente fuso per un gusto più intenso. Per chi desidera una versione senza glutine, è possibile utilizzare farine alternative come quella di riso o di mandorle. Infine, per un tocco di freschezza, provate ad aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto o una glassa al cioccolato sopra la ciambella una volta fredda. Sperimentate e adattate la ricetta al vostro gusto: la ciambella al cioccolato è versatile e si presta a numerose varianti!
