La ciambella salata è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per utilizzare gli ingredienti che abbiamo in frigo. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani, si distingue per il suo impasto soffice e ricco di sapori, ideale per un aperitivo o un pranzo informale. Grazie alla combinazione di verdure e formaggi, ogni morso offre un’esplosione di gusto. Scopriamo insieme come realizzarla.
Ciambella salata di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 25 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 40-45 minuti |
| Tempo totale | 75-80 minuti |
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g di yogurt greco
- 100 ml di olio d’oliva
- 60 g di granelli di pepe nero in salamoia
- 300 g di farina di frumento
- 15 g di lievito per torte salate
- 50 g di farina di nocciole
- 150 g di gorgonzola
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 250 g di emmental
- 100 g di robiola
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo rompendo le uova in una planetaria o in una ciotola grande, montandole fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo quindi lo yogurt greco e l’olio d’oliva continuando a mescolare. Uniamo i granelli di pepe nero precedentemente schiacciati, poi incorporiamo la farina di frumento e il lievito setacciati insieme, seguiti dalla farina di nocciole. È importante amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, aggiungiamo il gorgonzola tagliato a cubetti e mescoliamo delicatamente.
Passiamo ora alla preparazione del ripieno: in una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare le zucchine e i peperoni tagliati a dadini piccoli. Una volta cotti, saliamo e pepiamo a piacere, quindi lasciamo raffreddare. Quando le verdure sono pronte, uniamole all’impasto e mescoliamo attentamente per distribuire uniformemente.
Imburriamo leggermente uno stampo per ciambella e versiamo l’impasto a cucchiaiate. A questo punto, distribuiamo sopra i dadini di emmental. Inforniamo in forno ventilato a 175°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Per decorare la nostra ciambella, lavoriamo la robiola con un po’ d’olio, sale e pepe in modo da ottenere una crema liscia. Rinchiudiamo la crema in una sac à poche con bocchetta rigata e decoriamo la superficie della ciambella con dei ciuffi. Aggiungiamo delle olive per un tocco finale.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la ciambella salata, puoi provare diverse combinazioni di verdure come melanzane, carote o spinaci. Se ami i sapori più decisi, sostituisci il gorgonzola con un altro formaggio erborinato o con un formaggio affine ai tuoi gusti. Inoltre, puoi arricchire la ricetta con noci tritate o semi di girasole per un tocco croccante. Infine, questa ciambella è ottima sia calda che fredda, quindi puoi prepararla in anticipo e servirla come antipasto o piatto principale durante un buffet.
