La cicerchiata è un dolce tipico del Carnevale, un vero e proprio simbolo delle tradizioni culinarie italiane. Questa prelibatezza è composta da piccoli pezzi di pasta fritta, uniti insieme con miele caldo e arricchiti da mandorle tostate. La ricetta che andremo a scoprire è quella proposta dal celebre pasticcere Ernst Knam, rinomato per il suo talento nella realizzazione di dolci gourmet. Scopriamo insieme come preparare questa delizia che porterà festosità sulle nostre tavole.
Cicerchiata di Carnevale di Ernst Knam | I Fatti Vostri, 1 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di persone | 6-8 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di olio d’oliva
- 4 tuorli d’uovo
- 2 uova intere
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50 ml di liquore all’anice
- Miele q.b. per la copertura
- Mandorle tostate a bastoncini q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione della cicerchiata unendo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescoliamo bene gli ingredienti secchi, poi aggiungiamo l’olio d’oliva, i tuorli e le uova intere. Amalgamiamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, uniamo la scorza di limone grattugiata e il liquore all’anice, continuando a mescolare fino a formare un impasto liscio. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.
Dopo il riposo, riprendiamo l’impasto e cominciamo a formare dei serpentelli, dai quali ricaveremo dei piccoli tocchetti, simili a gnocchetti. Rotoliamo ogni pezzetto tra le mani, formando delle palline. In una padella profonda, scaldiamo abbondante olio e, quando è caldo, immergiamo delicatamente i tocchetti di pasta, friggendo fino a quando non saranno dorati e croccanti. Una volta fritti, scoliamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo, in un pentolino, facciamo scaldare il miele. Quando inizia a bollire, tuffiamo le cicerchie direttamente nel miele caldo, mescolando affinché si ricoprano uniformemente. Aggiungiamo le mandorle tostate a bastoncini e mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per circa 4 minuti. Trasferiamo quindi il composto in uno stampo da ciambella precedentemente oliato e livelliamo la superficie. Lasciamo raffreddare completamente prima di sformare la nostra delizia.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alla vostra cicerchiata, potete provare diverse varianti. Ad esempio, potete sostituire il miele classico con del miele aromatizzato, come quello all’arancia o al rosmarino, per un sapore più originale. Se desiderate rendere il dolce ancora più festivo, potete decorarlo con confettini colorati o granella di nocciole per aggiungere croccantezza. Inoltre, per chi ama i gusti speziati, un pizzico di cannella nell’impasto potrebbe rivelarsi un’aggiunta interessante. Buon appetito e buona festa di Carnevale!
