“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi mercoledì 22 maggio 2024: bis di spaghetti di Mauro e Mattia Improta

Il bis di spaghetti di Mauro e Mattia Improta è una deliziosa proposta culinaria che unisce tradizione e innovazione in un piatto unico. La combinazione di pomodorini freschi e gamberi con agrumi crea una sinfonia di sapori mediterranei. Questo piatto è perfetto per coloro che amano i gusti intensi e freschi, senza rinunciare alla semplicità della cucina italiana.

“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi mercoledì 22 maggio 2024: bis di spaghetti di Mauro e Mattia Improta – Dettagli ricetta

Tempo di preparazione30 minuti
Numero di Persone4
Tempo di cottura20 minuti
Tempo totale50 minuti

“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi mercoledì 22 maggio 2024: bis di spaghetti di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti

  • 400 g di spaghetti
  • 300 g di pomodori ramati
  • 200 g di pomodorini gialli
  • 200 g di pomodorini rossi
  • 3 spicchi di aglio
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Peperoncino (facoltativo)
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 300 g di gamberi
  • Scorza e succo di un’arancia
  • Scorza e succo di un limone
  • 50 g di burro
  • Foglie di tarassaco

“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi mercoledì 22 maggio 2024: bis di spaghetti di Mauro e Mattia Improta – Procedimento

Per iniziare, incidete la buccia dei pomodori ramati con un coltello e sbollentateli per pochi minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare leggermente e poi pelateli. Tagliate i pomodori a pezzetti, rimuovendo i semi. Dividete a metà i pomodorini gialli e rossi. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a fettine. Una volta dorati, unite tutti i pomodori preparati in precedenza.

Fate cuocere i pomodori fino a quando non si saranno ammorbiditi, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta e delle foglie di basilico fresco. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo di pomodori, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungete il formaggio grattugiato e continuate a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi mercoledì 22 maggio 2024: bis di spaghetti di Mauro e Mattia Improta

Per la parte agli agrumi, pulite i gamberi eliminando carapace e testa; divideteli in due parti. Metà dei gamberi cuoceteli al vapore insieme alle scorze di arancia e limone, mentre l’altra metà dovrà essere tritata finemente e condita con olio e sale. Con le teste e i carapaci dei gamberi, preparate una bisque: fate rosolare gli scarti in una padella con un filo d’olio, sfumate con del vino bianco e aggiungete acqua.

Lasciate ridurre il liquido fino a ottenere una bisque concentrata. In una ciotola, lavorate il burro fino a renderlo cremoso e unite le scorze grattugiate di arancia e limone. Scottate le foglie di tarassaco in acqua bollente, scolatele e saltatele in padella con olio, aglio e peperoncino. Scaldare la bisque con il succo di arancia e limone, poi aggiungete gli spaghetti scolati al dente e saltateli nella padella con la bisque. Mantecate con il burro agli agrumi e incorporate i gamberi cotti al vapore. Impiattate, guarnendo con i gamberi crudi tritati e le foglie di tarassaco saltate.

“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi mercoledì 22 maggio 2024: bis di spaghetti di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta

Per una variante più leggera, potreste sostituire il burro agli agrumi con un’emulsione di olio d’oliva e succo di limone. I vegetariani possono sostituire i gamberi con cubetti di tofu marinato agli agrumi, mentre chi preferisce un gusto più deciso può aggiungere una spolverata di peperoncino fresco o paprika affumicata nel sugo di pomodori. Infine, per un tocco croccante, considerate di aggiungere delle mandorle tostate tritate finemente sopra gli spaghetti agli agrumi.


Tutte le nostre news anche su Google News: clicca su SEGUICI, e poi sul pulsante con la stella!
SEGUICI