I filoncini all’uvetta sono un delizioso esempio di pane dolce, perfetto per una colazione ricca o come spuntino goloso. Questa preparazione, proposta da Fulvio Marino durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è semplice e soddisfacente, capace di conquistare il palato di grandi e piccini. Il profumo dell’uvetta si sposa splendidamente con la fragranza del pane appena sfornato, rendendo ogni morso un momento di pura gioia. Scopriamo insieme come prepararli!
Filoncini all’uvetta di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 5 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25-30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra secco
- 200 g di uvetta
- 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)
Procedimento
Per iniziare, in una ciotola capiente uniamo la farina 0 con la maggior parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto grossolano e omogeneo. Questo primo passaggio è fondamentale, poiché permette alla farina di assorbire l’acqua in modo uniforme. Una volta ottenuto l’impasto iniziale, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare per circa 15-20 minuti; questo processo prende il nome di autolisi e migliora la consistenza del pane.
Successivamente, uniamo il sale e il lievito di birra secco. Aggiungiamo gradualmente il resto dell’acqua, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, incorporiamo anche l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua calda per circa 10 minuti e scolata. L’uvetta darà un tocco dolce e aromatico ai nostri filoncini.
Dopo aver ben lavorato l’impasto, formiamo una palla e poniamola in una ciotola leggermente infarinata. Copriamo nuovamente e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume. Una volta lievitato, prendiamo l’impasto e trasferiamolo su una superficie infarinata. Dividiamolo in porzioni, formiamo dei filoncini e disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno.
Prima di infornare, lasciamo lievitare i filoncini per altri 30 minuti. Nel frattempo, accendiamo il forno a 220°C. Quando il forno è caldo, inforniamo i filoncini e cuociamo per circa 25-30 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie. Una volta pronti, sforniamo e lasciamo raffreddare su una griglia.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare i tuoi filoncini all’uvetta, puoi considerare alcune varianti! Ad esempio, sostituendo parte dell’uvetta con gocce di cioccolato, ottieni un dolce ancora più goloso. Se desideri un sapore più speziato, aggiungi della cannella in polvere all’impasto. Per una versione vegana, puoi sostituire l’acqua con un latte vegetale e optare per un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero. Infine, prova a spennellare i filoncini con del miele prima di servirli, per un tocco extra di dolcezza e lucentezza!
