La focaccia alle fragole è un dolce che unisce la leggerezza della panificazione artigianale alla freschezza e dolcezza dei frutti. Protagonista di questa ricetta è il maestro Fulvio Marino, che con la sua esperienza ci guida nella realizzazione di questo lievitato profumato e delizioso. Perfetta per una merenda o come dessert, questa focaccia sorprende per la sua consistenza morbida e per il suo inconfondibile sapore, che rende ogni morso un’esperienza unica. Scopriamo insieme come prepararla nella comodità della nostra cucina.
Focaccia alle fragole di Fulvio Marino | Nel forno di casa tua, 15 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 4 ore |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 4 ore e 25 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 2 uova sbattute
- 15 g di lievito di birra fresco
- 400 ml di acqua (divisa in due parti)
- 10 g di sale
- 50 g di zucchero
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 500 g di fragole fresche, affettate
- Zucchero semolato per spolverare
Procedimento
Iniziamo la nostra ricetta preparando l’impasto base: in una ciotola capiente o in una planetaria, mescoliamo la farina 0 con le uova precedentemente sbattute, il lievito di birra sbriciolato e circa 300 ml di acqua. Con un cucchiaio, amalgamiamo il tutto fino a formare un impasto. A questo punto, aggiungiamo il sale e lo zucchero, insieme alla restante acqua, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Una volta raggiunto questo risultato, incorporiamo gradualmente il burro morbido, continuando a mescolare fino a completo assorbimento. Copriamo l’impasto con della pellicola trasparente e lasciamo lievitare in frigorifero per almeno 4 ore, così da favorire la crescita e lo sviluppo dei sapori.
Trascorso il tempo di riposo, imburriamo generosamente una teglia rettangolare e disponiamo l’impasto al suo interno, allargandolo delicatamente con le mani. Cospargiamo la superficie con le fragole tagliate a fette, assicurandoci di distribuirle in modo uniforme. Copriamo nuovamente con pellicola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Infine, prima di infornare, spolveriamo la focaccia con abbondante zucchero semolato e cuociamo in un forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 25 minuti, o finché non sarà ben dorata. Una volta sfornata, lasciamo raffreddare leggermente prima di servire.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la focaccia ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, aggiungi delle scaglie di mandorla sulla superficie prima di infornare per un tocco croccante. Oppure, sostituisci le fragole con altri frutti di stagione, come pesche o mirtilli, per diverse combinazioni di sapori. Se ami i gusti speziati, prova ad aggiungere un pizzico di cannella all’impasto per un aroma avvolgente. Infine, per una nota di freschezza, puoi servire la focaccia con una crema al mascarpone o una salsa di yogurt, che bilancerà la dolcezza delle fragole. Buon appetito!
