Le fritole veneziane sono un dolce tradizionale del Carnevale, una vera e propria prelibatezza che fa venire l’acquolina in bocca. Queste delizie fritte, tipiche della cultura culinaria veneziana, sono preparate con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Oggi, seguiremo la ricetta proposta da Fulvio Marino, rinomato panettiere piemontese, per portare a tavola un pezzo di Venezia e del suo storico carnevale.
Fritole veneziane di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 25 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 ml di latte
- 50 g di burro
- 3 uova
- 30 g di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 100 g di uvetta
- Scorza di limone grattugiata
- Zucchero a velo per guarnire
- Olio per friggere
Procedimento
Per iniziare, mettete a scaldare il latte in un pentolino insieme al burro fino a farlo sciogliere, poi lasciatelo intiepidire. In una ciotola capiente, setacciate la farina e unitevi lo zucchero, il lievito secco e la scorza di limone. Versate il composto di latte e burro nella ciotola con la farina, quindi aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. A questo punto, dovreste ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Incorporate l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e strizzata, mescolando delicatamente per distribuirla uniformemente nell’impasto. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa un’ora in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, scaldate abbondante olio in una pentola profonda. Con l’aiuto di due cucchiai, formate delle palline di impasto e immergetele nell’olio caldo. Friggete le fritole fino a quando non saranno dorate e gonfie, circa 5-7 minuti per lato. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e cospargetele di zucchero a velo prima di servirle calde.
Consigli e Varianti per la ricetta
Le fritole veneziane possono essere personalizzate in vari modi! Ad esempio, provate ad aggiungere dell’arancia grattugiata per un tocco fresco e agrumato, oppure sostituite l’uvetta con gocce di cioccolato per una versione più golosa. Se amate i sapori speziati, potete aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto. Infine, per una nota di croccantezza, servitele con frutta secca tritata in cima. Buon appetito e buon Carnevale!
