Con l’arrivo della primavera, i piatti freschi e leggeri tornano a farla da padrone in cucina. Questa ricetta dei fusilli con zucchine, salmone e stracchino tratta direttamente dalla tradizione di zia Cri, offre un mix di sapori delicati e una preparazione semplice, perfetto per un pranzo o una cena rapida ma gustosa. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza con ingredienti freschi e genuini, ideali per accogliere la bella stagione.
Fusilli zucchine salmone e stracchino di zia Cri | É sempre mezzogiorno, 20 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Ingredienti
- 320 g di fusilli
- 200 g di salmone affumicato
- 2 zucchine medie
- 100 g di stracchino
- 1 scalogno
- 1 bicchierino di brandy
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo la nostra preparazione portando a ebollizione una pentola d’acqua salata, in cui cuoceremo i fusilli. Nel frattempo, prendiamo il salmone affumicato e tritiamolo finemente con un coltello. In una padella capiente, versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e facciamo soffriggere lo scalogno tritato finché non diventa trasparente. A questo punto, aggiungiamo il salmone e lasciamolo insaporire per un paio di minuti, quindi sfumiamo con il brandy e lasciamo evaporare completamente l’alcol.
Mentre il salmone si insaporisce, laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottile. Uniamole al salmone nella padella e lasciamo cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, possiamo occuparci dello stracchino: poniamolo in una ciotola e lavoriamolo con un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Una volta che i fusilli sono al dente, scoliamoli e trasferiamoli direttamente nella padella con il condimento di salmone e zucchine. Aggiungiamo lo stracchino cremoso e mescoliamo energicamente per amalgamare il tutto. Per dare un tocco finale, grattugiamo sopra la scorza di limone e spolverizziamo con erba cipollina tritata. Serviamo caldo per assaporare al meglio tutti i profumi e i sapori di questo piatto semplice e raffinato.
Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono diverse varianti e suggerimenti per personalizzare la ricetta dei fusilli con zucchine, salmone e stracchino. Se desiderate un tocco di freschezza in più, potete aggiungere pomodorini ciliegini tagliati a metà durante la fase di cottura delle zucchine. Per chi ama i sapori più intensi, un pizzico di peperoncino o dell’aneto fresco possono arricchire ulteriormente il piatto. Se preferite un’alternativa vegetale, potete sostituire il salmone con tofu affumicato o tempeh, creando così una versione vegan gustosissima. Infine, provate a sostituire lo stracchino con un formaggio di capra per un sapore più deciso. Adattate la ricetta ai vostri gusti e lasciatevi ispirare dalla creatività in cucina!
