Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Scacciata catanese di Giusina Battaglia

Ecco una versione rielaborata della ricetta per renderla unica e originale:

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Oggi, ci avventuriamo in un viaggio culinario nella tradizione siciliana con una ricetta che saprà conquistare i vostri palati: la Scacciata catanese. Questa deliziosa pietanza, proposta dalla talentuosa Giusina Battaglia nel suo programma su Food Network “Giusina in cucina – Acqua e farina”, rappresenta un autentico omaggio ai lievitati siciliani fatti in casa.

## Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Scacciata catanese di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta

## Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Scacciata catanese di Giusina Battaglia – Ingredienti

## Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Scacciata catanese di Giusina Battaglia – Procedimento

Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Acqua e farina, dedicata ai lievitati siciliani preparati in maniera semplice, ‘casalinga’, in onda sabato 5 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua’ ricetta della scacciata catanese. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘Sicilia Acqua e Farina‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Iniziamo con l’impasto: sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, quindi aggiungete il malto e la farina, impastando energicamente a mano o con un impastatore dotato di gancio. Quando l’impasto comincia a prendere forma, incorporate gradualmente lo strutto e il sale. Se necessario, potete aggiungere ancora un po’ d’acqua. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Coprite il composto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a triplicare di volume, circa due ore.

Nel frattempo, preparate il ripieno: fate appassire gli spinaci in una padella con un po’ d’acqua e un coperchio. Una volta appassiti, scolateli e fateli rosolare insieme a un filo d’olio e allo spicchio d’aglio. Aggiungete le olive nere tagliate a rondelle e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare il tutto per qualche minuto.

Dividete l’impasto lievitato in due parti uguali. Stendete una metà con un mattarello fino a ottenere un disco sottile. Adagiate questo disco sul fondo di una tortiera da 26 cm ben unta d’olio, assicurandovi di coprire anche i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite uniformemente il ripieno di spinaci, olive, acciughe e fette di tuma.

Stendete l’altra metà dell’impasto formando un secondo disco e usatelo per coprire il ripieno. Sigillate bene i bordi con le dita e spennellate la superficie con un’emulsione di olio e acqua. Lasciate riposare la scacciata per un’ulteriore ora. Infine, infornate a 250°C in forno statico per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

## Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Scacciata catanese di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare ulteriormente questa deliziosa scacciata catanese, potete aggiungere altri ingredienti al ripieno, come funghi trifolati, pomodori secchi o pezzetti di salsiccia. Se desiderate una versione vegetariana, potete omettere le acciughe e sostituirle con capperi o altri tipi di olive. Inoltre, potete sperimentare diversi tipi di formaggi siciliani per arricchire il sapore della vostra scacciata. Buon appetito!