Benvenuti nella cucina di Giusina Battaglia, dove l’amore per i sapori e le tradizioni siciliane si uniscono per creare piatti indimenticabili. Oggi vi presentiamo una specialità dolce che celebra i profumi e i sapori di fine estate: i Settembrini. Questa irresistibile ricetta unisce la delicatezza della pasta frolla con un ricco ripieno a base di fichi freschi, mandorle e nocciole. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Settembrini di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | 60 minuti (più riposo) |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di Cottura | 20 minuti |
| Tempo Totale | 1 ora e 50 minuti |
Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Settembrini di Giusina Battaglia – Ingredienti
Per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 120 g di strutto
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 30 ml di latte
- 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
- 1 bacca di vaniglia (semi)
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di fichi freschi
- 3 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Scorza grattugiata di agrumi misti (limone e arancia)
- 50 g di granella di mandorle
- 50 g di granella di nocciole
Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Settembrini di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo con la preparazione della frolla. In una ciotola capiente o nella planetaria, versate la farina e lo strutto, lavorandoli insieme fino ad ottenere un composto sabbiato. Aggiungete lo zucchero e amalgamate bene. Incorporate poi l’uovo intero, il latte, l’ammoniaca (o il lievito per dolci), i semi della bacca di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Passiamo ora al ripieno. Pelate i fichi freschi e tagliateli a pezzettini. In una padella, mettete i fichi con il miele, la cannella e la scorza degli agrumi grattugiata. Fate cuocere il tutto per qualche minuto, giusto il tempo necessario per far addensare leggermente la composta. Aggiungete la granella di mandorle e nocciole, mescolate bene e lasciate raffreddare. Una volta freddo, trasferite il ripieno in freezer per circa 20 minuti.
Riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela su un piano infarinato fino ad ottenere un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. Dividete il rettangolo in due strisce. Posizionate la composta di fichi al centro di ogni striscia, lasciando liberi i bordi. Ripiegate la frolla sopra il ripieno, formando un rotolo simile a uno strudel. Sigillate bene le estremità e mettete i rotoli a riposare in freezer per almeno 30 minuti.
Quando i rotoli sono ben freddi, tagliateli a fette dello spessore di circa 2 cm. Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o finché le fette non risulteranno dorate.
Giusina in cucina, ricetta di oggi 5 ottobre 2024: Settembrini di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile e adatta ai gusti di tutti, potete sperimentare con diverse varianti. Ad esempio, sostituite i fichi con altra frutta di stagione, come pesche o mele, oppure utilizzate una confettura già pronta per risparmiare tempo. Per un tocco extra di croccantezza, potete aggiungere noci tritate al posto delle nocciole. Se preferite un’opzione meno dolce, riducete la quantità di zucchero nella frolla. Buon appetito!
