Se sei alla ricerca di un piatto ricco di sapori e tradizione, gli gnocchetti sardi alla campidanese rappresentano una scelta perfetta. Questa ricetta, firmata dallo chef Michele Farru, è un viaggio culinario nel cuore della Sardegna, dove la freschezza degli ingredienti e la semplicità della preparazione si uniscono per dar vita a un piatto straordinario. Gli gnocchetti, dalla consistenza morbida e avvolgente, vengono abbinati a un sugo rustico a base di salsiccia, pomodoro e spezie, ideale per chi desidera esplorare la cucina tipica regionale.
Gnocchetti sardi alla campidanese di Michele Farru | É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 35 minuti | 65 minuti |
Ingredienti
- 400 g di gnocchetti sardi
- 300 g di salsiccia fresca
- 1 cipolla
- 400 g di pomodori pelati
- 50 ml di vino bianco
- 1 pizzico di zafferano in polvere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Eventualmente semi di anice (facoltativi)
Procedimento
Iniziamo la preparazione degli gnocchetti sardi lessandoli in abbondante acqua salata. Segui le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura, affinché risultino al dente. Nel frattempo, dedichiamoci al condimento. In una ciotola, sgranate bene la salsiccia fresca, aggiungendo, se desiderate, dei semi di anice per un tocco aromatico. Unite il vino bianco e lo zafferano in polvere, mescolando bene il tutto; lasciate marinare questa mistura per almeno un’ora, così che i sapori possano amalgamarsi perfettamente.
In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla finemente tritata fino a renderla trasparente. Incorporate quindi la salsiccia marinata, facendo cuocere a fuoco moderato fino a quando non risulta ben dorata e asciutta. A questo punto, unite i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta per ottenere un sugo omogeneo. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato e i sapori non siano ben bilanciati.
Una volta che gli gnocchetti sono pronti, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo di salsiccia, mescolando delicatamente per farli insaporire. Servite il piatto caldo, completando con una generosa spolverata di pecorino grattugiato per esaltare ulteriormente i sapori.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete sperimentare diverse varianti. Ad esempio, per un tocco piccante, aggiungete un po’ di peperoncino fresco al soffritto della cipolla. Se preferite un condimento più leggero, potete sostituire la salsiccia con petto di pollo o tacchino macinato. Inoltre, per un sapore ancora più ricco, provate a incorporare delle olive taggiasche o dei capperi nel sugo. Potete anche arricchire la ricetta con delle verdure di stagione, come zucchine o melanzane, per un piatto più nutriente. Infine, se desiderate un’alternativa vegetariana, sostituite la salsiccia con un mix di legumi, creando così una variante salutare senza compromettere il gusto!
