Un delizioso piatto di gnocchi al burro con agretti e pancetta è un’idea perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. Robuste e saporite, queste piccole delizie di patate si amalgamano splendidamente con la freschezza degli agretti e il gusto ricco della pancetta, creando una combinazione che conquista tutti i palati. Prepararli non è affatto complicato, e il risultato finale è un piatto che porta in tavola tradizione e creatività.
Gnocchi al burro agretti e pancetta di Roberto Valbuzzi | É sempre mezzogiorno, 19 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
Ingredienti
- Patate (circa 600 g)
- Farina (circa 150 g)
- Pancetta a dadini (150 g)
- Agretti (200 g)
- Burro (100 g)
- Aglio (1 testa)
- Noce moscata (qb)
- Sale (qb)
- Zucchero (qb)
- Olio d’oliva (qb)
- Erbe aromatiche (a piacere)
Procedimento
Iniziamo preparando l’aglio: tagliamo la parte superiore della testa, rimuoviamo i germogli verdi e disponiamolo su una teglia. Condiamo con un filo d’olio, un pizzico di sale, un po’ di zucchero e delle erbe aromatiche a nostra scelta. Cuociamo in forno preriscaldato a 160°C per circa 35 minuti, fino a quando l’aglio risulta tenero.
Una volta cotto, trasferiamo l’aglio nel mixer, eliminando la buccia esterna, e aggiungiamo il burro. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Passiamo ora alla preparazione degli gnocchi: lessiamo le patate intere con la buccia o cuociamole in forno. Una volta cotte, schiacciamo le patate e uniamo la farina, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata; non sono necessarie uova. Lavoriamo il composto fino a formare un panetto omogeneo, quindi ricaviamo dei serpentelli che taglieremo a tocchetti. Lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e scoliamoli quando salgono a galla.
Nel frattempo, riscaldiamo una padella e rosoliamo la pancetta a dadini finché non diventa dorata e croccante. Aggiungiamo gli agretti precedentemente sbollentati e mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
Infine, scoliamo gli gnocchi e saltiamoli in padella con un po’ del burro all’aglio che avevamo preparato in precedenza. Serviamo i nostri gnocchi guarnendoli con il condimento di pancetta e agretti, per un piatto che scalda il cuore e soddisfa il palato.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale a questa ricetta, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire la pancetta con dello speck o prosciutto crudo per un sapore più delicato. Se volete un piatto vegetariano, basta omettere la pancetta e aggiungere funghi champignon saltati in padella.
In alternativa, per rendere il piatto più cremoso, potete incorporare della panna fresca negli ultimi minuti di cottura. Non dimenticate di servire gli gnocchi con una spolverata di formaggio grattugiato, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, per esaltare ulteriormente i sapori. Infine, se desiderate un tocco di freschezza, provate ad aggiungere della scorza di limone grattugiata al condimento. Buon appetito!
