Se desiderate gustare un piatto che racchiude l’essenza della tradizione culinaria napoletana, gli gnocchi ripieni alla napoletana rappresentano una scelta eccellente. Questa ricetta, firmata dallo chef Mattia Improta, non solo è un omaggio alla gastronomia locale, ma offre anche un’esperienza di sapori unica grazie al suo ripieno cremoso e ai condimenti aromatici. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto.
Gnocchi ripieni alla napoletana di Mattia Improta | É sempre mezzogiorno, 24 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
- Patate lesse
- Tuorli d’uovo
- Sale
- Fecola di patate
- Stracciatella
- Vongole fresche
- Aglio
- Peperoncino
- Friarielli freschi
- Acciughe
- Pane (da tostare)
- Olio extravergine d’oliva
- Pepperoncino
Procedimento
Per iniziare la preparazione degli gnocchi, lessate le patate finché diventano tenere e schiacciatele in una ciotola ampia. Aggiungete i tuorli d’uovo, il sale e la fecola di patate, amalgamando bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate quindi dei serpentelli con l’impasto e tagliateli in pezzi di buona dimensione.
Con un dito, create un’incavatura all’interno di ciascun pezzo, nel quale inserirete una generosa porzione di stracciatella. Richiudete ogni gnocco, formando una pallina ben compatta. In una pentola capiente, portate a ebollizione dell’acqua salata e lessate gli gnocchi finché non salgono a galla, segno che sono pronti. Scolateli delicatamente con un mestolo forato.
Nel frattempo, in una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e unite dell’aglio e peperoncino. Fate soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungete le vongole precedentemente pulite e un mestolo d’acqua. Coprite e attendete che le vongole si aprano. Una volta aperte, filtrate il liquido e sgusciate le vongole.
In un’altra padella, scaldate nuovamente un po’ d’olio e unite l’aglio e il peperoncino. Aggiungete i friarielli freschi, condendo con sale e pepe e lasciandoli stufare fino a renderli teneri. In un terzo tegame, scaldate dell’olio e unite le acciughe, facendo sciogliere il tutto. A questo punto, incorporate dei dadini di pane che lascerete dorare mescolando frequentemente.
Infine, unite gli gnocchi nella padella con le vongole, amalgamando delicatamente con il loro liquido di cottura. Servite il piatto con i friarielli e il pane tostato sopra per un tocco croccante.
Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare la ricetta, potete sostituire le vongole con cozze o gamberi, per conferire un diverso profilo di sapore. Per un tocco di freschezza, aggiungete del prezzemolo fresco tritato al momento di servire. Un’alternativa interessante è utilizzare ricotta o altri formaggi a pasta filata per il ripieno, rendendo gli gnocchi ancora più cremosa. Infine, se preferite un piatto più leggero, potete optare per una cottura al forno, gratinando gli gnocchi con una spolverata di pangrattato prima di servirli.
