In cucina, la creatività è fondamentale e oggi vi presentiamo un gustoso secondo piatto che non solo soddisferà il palato, ma porterà anche un tocco di sicilianità in tavola. Gli involtini di tacchino alla diavola di Fabio Potenzano sono un’armonia di sapori intensa, arricchita da un ripieno goloso e una panatura croccante. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con amici, questi involtini racchiudono in sé un insieme di ingredienti semplici ma ricchi di carattere. Scoprite con noi come prepararli!
Involtini di tacchino alla diavola di Fabio Potenzano | É sempre mezzogiorno, 10 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
Ingredienti
- Fesa di tacchino
- Panna
- Pistacchi tritati
- Sale e pepe q.b.
- Ventricina o salame piccante a fette
- Burro
- Rosmarino e salvia freschi
- Pangrattato
- Paprica dolce, affumicata e piccante
- Prezzemolo tritato
- Scorza di limone grattugiata
- Patate
- Peperoni arrostiti
- Aglio
- Alloro
- Aceto
- Cavoletti di Bruxelles
- Timo fresco
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Iniziate tagliando la fesa di tacchino a fettine sottili, facendo attenzione a mantenere uno spessore uniforme. I ritagli ottenuti potranno essere utilizzati per preparare un delizioso ripieno. In un mixer, frullate la carne di tacchino insieme alla panna fino ad ottenere una consistenza cremosa. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete i pistacchi tritati, sale e pepe; mescolate accuratamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Prendete una fetta di tacchino e adagiatevi sopra un cucchiaio di ripieno e una fettina di ventricina. Arrotolate la fetta su se stessa formando un involtino, quindi avvolgetelo in carta da forno e poi in carta alluminio. Sistemate gli involtini in forno preriscaldato a 80° e lasciateli cuocere per 30 minuti per garantire una cottura lenta e uniforme.
Nel frattempo, preparate la base aromatica: scaldate del burro in una padella insieme a rosmarino e salvia fresco. Una volta che gli involtini sono pronti, rimuoveteli dalla carta e passateli nella padella per una rosolatura veloce, che donerà loro una bella crosticina dorata.
Per la panatura, unite il pangrattato alla paprica dolce, affumicata e piccante, al prezzemolo tritato e alla scorza di limone grattugiata. Quando gli involtini sono ben dorati, spennellateli con una miscela di senape e miele e passateli nella panatura preparata. Infine, rimettete gli involtini nel forno caldo a 220° per circa 5 minuti, giusto il tempo di farli diventare croccanti.
Per accompagnare questo piatto, preparate un contorno di patate. Pelatele, sbollentatele rapidamente e conditele con sale, pepe, olio e spicchi d’aglio. Cuocetele in forno a 180° per 20 minuti fino a doratura. In un’altra padella, fate rosolare i peperoni già arrostiti con aglio e alloro, sfumando infine con un po’ di aceto. Non dimenticate di saltare i cavoletti di Bruxelles precedentemente sbollentati con burro, sale, pepe e timo fresco, per un contorno completo e saporito.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco ancora più interessante, potete sostituire i pistacchi con noci o mandorle tritate, che conferiranno un sapore diverso ma altrettanto delizioso. Se preferite, potete addizionare il ripieno con formaggio cremoso per una nota di cremosità in più. Per un piatto completamente vegetariano, potrebbe essere interessante utilizzare melanzane o zucchine grigliate come “involtini”, sostituendo il tacchino per una variante originale e leggera. Inoltre, sperimentate con diverse spezie nella panatura per personalizzare il gusto a vostro piacere.
