La ricetta delle lasagne del papà di Fabio Potenzano è un omaggio ai sapori tradizionali siciliani, arricchita con ingredienti freschi e genuini. Questa preparazione è perfetta per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come realizzarla.
Lasagne del papà di Fabio Potenzano | É sempre mezzogiorno, 19 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 | 20 minuti | 1 ora |
Ingredienti
- Pasta all’uovo (con zafferano in polvere)
- Cipolla tritata
- Aglio tritato
- Pinoli
- Uvetta
- Filetti di acciuga sott’olio
- Concentrato di pomodoro
- Filetti di sarde fresche
- Finocchietto lessato e tritato
- Vino bianco
- Pangrattato
- Olio d’oliva
- Acqua di cottura delle lasagne
Procedimento
Iniziamo preparando la pasta all’uovo, a cui aggiungeremo un pizzico di zafferano in polvere per donare colore e sapore. Stendiamo la sfoglia fino a ottenere uno spessore sottile, quindi ritagliamo dei rettangoli che formeranno le nostre lasagne. Queste andranno poi sbollentate in acqua calda, precedentemente usata per lessare il finocchietto, così da conferire un aroma particolare.
Per il sugo, in una pentola, versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere cipolla e aglio tritati fino a farli dorare. Aggiungiamo i pinoli e l’uvetta, quindi uniamo le acciughe e lasciamo rosolare il tutto. Incorporiamo il concentrato di pomodoro, facendolo tostare brevemente, e poi uniamo i filetti di sarde fresche e il finocchietto tritato. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Infine, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura delle lasagne per ottenere una consistenza più liquida, e facciamo cuocere lentamente per circa 20 minuti.
Adesso è il momento di assemblare le lasagne: sul fondo di una pirofila stendiamo un po’ di sugo, quindi disponiamo uno strato di lasagne. Continuiamo a alternare strati di pasta, sugo e filetti di sarda cruda fino a creare almeno cinque stratificazioni. Terminiamo con un abbondante strato di sugo e pangrattato.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Se desideriamo, possiamo decorare il piatto finito con filetti di sarde già cotte, pomodorini confit e ciuffi di finocchietto fresco.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta delle lasagne del papà, potremmo sostituire il finocchietto con spinaci o bietole lessate, che conferiscono un gusto diverso ma altrettanto delizioso. Se ami i contrasti, aggiungi delle olive nere denocciolate nel sugo per una nota salata. In alternativa, puoi utilizzare besciamella al posto del sugo di pomodoro per una versione più cremosa e avvolgente. Infine, se desideri un piatto ancora più ricco, considera l’aggiunta di formaggi come la ricotta o il pecorino tra gli strati, per un extra di cremosità e sapore.
