Le madeleine sono un delizioso dolce francese che conquistano al primo morso con la loro consistenza soffice e il profumo inconfondibile di limone. Questa ricetta, proposta da Chloe Facchini nella puntata di “É sempre mezzogiorno” del 10 febbraio 2025, porta una ventata di dolcezza per ogni occasione. Scopriamo insieme come preparare queste meravigliose delizie che faranno felici grandi e piccini.
Madeleine di Chloe Facchini | É sempre mezzogiorno, 10 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 40 minuti (incluso il riposo) |
Ingredienti
- 3 uova intere
- 150 g di zucchero
- Scorza grattugiata di un limone
- Succo di mezzo limone
- 200 g di farina
- 8 g di lievito per dolci
- 120 ml di latte
- 100 g di burro fuso
- Zucchero a velo per decorare
- Granella di nocciole o mandorle (facoltativa)
Procedimento
Iniziamo il nostro dolce mescolando le uova insieme allo zucchero, utilizzando una frusta manuale. È importante non montare le uova, ma semplicemente amalgamarle fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo poi la scorza e il succo di limone, che doneranno freschezza alle madeleine.
Successivamente, incorporiamo la farina e il lievito setacciati, insieme a tre quarti del latte. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. A questo punto, versiamo il burro fuso e il latte restante, continuando a mescolare per assicurare che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
Una volta completato questo passaggio, copriamo il composto con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno due ore; per un risultato ottimale, è consigliabile lasciarlo riposare tutta la notte.
Quando siamo pronti per cuocere, imburriamo generosamente gli stampini per madeleine e, se desideriamo, spolveriamo il fondo con della granella di nocciole o mandorle per un tocco croccante. Riempiamo ogni formina per circa tre quarti con l’impasto.
Accendiamo il forno e portiamolo a 200°C (statico) e inforniamo le madeleine per circa 10 minuti, fino a quando non risultano dorate e gonfie. Appena pronte, sforniamo e lasciamo raffreddare su una griglia, quindi decoriamo con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le madeleine ancora più speciali, possiamo dare libero sfogo alla nostra creatività. Ecco alcune varianti interessanti:
– **Aromatizzazione**: Provate ad aggiungere un pizzico di vaniglia o un cucchiaino di estratto di mandorla per un sapore unico.
– **Frutta secca**: Aggiungete delle gocce di cioccolato o frutta secca tritata all’impasto per un extra di golosità.
– **Salsa di accompagnamento**: Servitele con una salsa di cioccolato o una coulis di frutti di bosco per un dessert più elaborato.
– **Variante al cacao**: Sostituite parte della farina con polvere di cacao per creare delle madeleine al cioccolato.
Sperimentate e personalizzate questa ricetta classica per adattarla ai vostri gusti e stupire i vostri ospiti!
