I muffin al mango sono un dolce ideale per iniziare la giornata con gusto e freschezza. Questa ricetta, proposta dallo chef Daniele Persegani durante l’episodio del 31 marzo 2025 di “É sempre mezzogiorno”, combina la dolcezza esotica del mango con il cioccolato bianco, creando una delizia perfetta per ogni occasione. I muffin sono semplici da preparare e conquisteranno il palato di grandi e piccini. Scopriamo insieme come realizzarli!
Muffin al mango di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 31 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Ingredienti
- 1 mango maturo
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 2 uova
- 100 g di burro morbido
- 1 vasetto di yogurt al mango
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g di cioccolato bianco a pezzi
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei nostri muffin: prendiamo il mango, sbucciamolo e ricaviamo la polpa, eliminando il nocciolo centrale. Tagliamo la polpa a fettine e poi a dadini. In una padella antiaderente, mettiamo i dadini di mango insieme a un cucchiaio di zucchero e uno di fecola di patate, cuocendo a fuoco medio per far assorbire il liquido fino a ottenere una consistenza morbida. Una volta pronto, lasciamo intiepidire.
Nel frattempo, inseriamo le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito in una planetaria o in una ciotola, montandoli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi lo yogurt al mango, la scorza di limone grattugiata e il lievito, mescolando bene per amalgamare il tutto. Setacciamo la farina e incorporiamola gradualmente all’impasto, continuando a mescolare. Infine, aggiungiamo i dadini di mango precedentemente cotti e il cioccolato bianco tritato, amalgamando tutto con una spatola.
Con l’aiuto di una sac à poche, riempiamo i pirottini da muffin per circa tre quarti e inforniamo in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti. Una volta sfornati, possiamo decorarli con del cioccolato bianco fuso e una spolverata di cereali al cioccolato per un tocco croccante.
Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare la ricetta, potete sostituire il mango con altri frutti come pesche, albicocche, meloni arancioni o fragole, che conferiranno ugualmente freschezza e sapore ai vostri muffin. Inoltre, per un tocco in più, provate ad aggiungere delle noci pecan tritate o della cannella per dare un aroma speziato. Non dimenticate di servire i muffin con una crema al formaggio spalmabile o una coulis di frutta per un dessert ancora più goloso!
