Un piatto di pasta che si distingue per la sua semplicità e bontà è un vero must nella cucina italiana. I paccheri con guanciale e ricotta sono una soluzione perfetta per un pranzo gustoso e veloce. Questa ricetta non solo conquista il palato, ma richiede anche pochi ingredienti, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso primo piatto!
Paccheri guanciale e ricotta di Federico Fusca | É sempre mezzogiorno, 18 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Ingredienti
- 400 g di paccheri
- 150 g di guanciale
- 250 g di ricotta
- Aneto tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei paccheri guanciale e ricotta portando a ebollizione una pentola d’acqua salata, dove cuoceremo i paccheri. Mentre la pasta cuoce, procediamo con il guanciale: tagliatelo a cubetti e mettetelo in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Lasciatelo rosolare a fuoco medio finché non diventa croccante, liberandosi dei suoi grassi.
In un recipiente a parte, unite la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta e l’aneto tritato, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia. Una volta che i paccheri sono al dente, scolateli e trasferiteli nella padella con il guanciale croccante. Saltate tutto insieme per qualche istante, quindi spegnete il fuoco.
A questo punto, incorporate la crema di ricotta nella pasta, mescolando con cura affinché ogni pacchero sia ben rivestito. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Servite ben caldo, avendo cura di guarnire con un pizzico extra di aneto se lo desiderate. Un piatto semplice ma davvero irresistibile!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete sostituire il guanciale con pancetta o prosciutto crudo, a seconda delle vostre preferenze. Se volete un tocco di freschezza, aggiungete dei pomodorini ciliegia tagliati a metà direttamente in padella durante la cottura del guanciale. In alternativa, per un gusto più deciso, potete unire del pecorino grattugiato alla crema di ricotta. Infine, per chi ama il piccante, un pizzico di peperoncino fresco o in polvere può dare una marcia in più al piatto. Buon appetito!
