I paccheri ripieni croccanti rappresentano un antipasto delizioso e festoso, perfetto per celebrare il Carnevale. La ricetta proposta da Daniele Persegani è una combinazione di sapori avvolgenti e una texture irresistibile. Preparare questi gustosi paccheri è un’ottima opportunità per sorprendere gli ospiti con un piatto che unisce tradizione e creatività culinaria. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza.
Paccheri ripieni croccanti di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 27 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Ingredienti
- 300 g di paccheri
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- 200 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di spinaci freschi
- Farina q.b.
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
- 1 cipolla
- 400 g di salsa di pomodoro
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo lessando i paccheri in abbondante acqua salata. Cuociamoli per metà del tempo indicato sulla confezione, poi scoliamoli e lasciamoli raffreddare su una teglia, irrorandoli con un filo d’olio per evitare che si attacchino.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: frulliamo la mozzarella ben scolata insieme agli spinaci, precedentemente lessati, scolati e strizzati. In una ciotola grande, uniamo la ricotta, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, mescolando bene con un cucchiaio. Successivamente, aggiungiamo il composto di mozzarella e spinaci frullati, amalgamando tutto fino a ottenere un ripieno omogeneo. Trasferiamo il composto in una sacca da pasticcere per facilitare il riempimento dei paccheri.
Prendiamo i paccheri freddi e farciamo ciascuno con il ripieno preparato. Procediamo poi alla panatura: passiamo i paccheri nella farina, seguiti da un’immersione nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi nel pangrattato. Ripetiamo quest’ultima fase per una doppia panatura, che renderà i nostri paccheri particolarmente croccanti.
Scaldiamo abbondante olio in una padella e friggiamo i paccheri farciti fino a dorarli uniformemente. È importante non far scaldare troppo l’olio per evitare di bruciare il rivestimento esterno.
Per accompagnare i paccheri, prepariamo una salsa semplice: in una padella riscaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo la cipolla tritata fine con alcune foglie di basilico. Aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti. Uniamo, infine, altro basilico fresco tritato e del formaggio grattugiato, per un tocco di sapore.
Serviamo i paccheri ripieni ben caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro preparata, per un’esperienza gastronomica unica e appagante.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, si possono considerare alcune varianti. Ad esempio, per un ripieno diverso, provate ad aggiungere funghi trifolati o prosciutto cotto al mixture di formaggi e spinaci. Se desiderate un tocco piccante, una spolverata di peperoncino secco all’interno del ripieno può fare la differenza. Per una versione vegetariana, sostituite la salsa di pomodoro con una crema di zucchine o carote per un piatto altrettanto gustoso ma più leggero. Infine, non dimenticate di sperimentare diverse erbe aromatiche come origano o prezzemolo per aromatizzare ulteriormente la salsa. Buon appetito!
