Il Pane di San Giuseppe è una prelibatezza tradizionale siciliana, particolarmente amata e preparata in occasione della festa del papà. Questa ricetta, proposta dal talentuoso panettiere Fulvio Marino, riesce a racchiudere in ogni morso l’essenza di una celebrazione che onora la figura paterna. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia, unendo la tradizione alla maestria artigianale.
Pane di San Giuseppe di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 19 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 3 ore |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 30 minuti |
Ingredienti
- 500 g di semola di grano duro
- 350 ml di acqua
- 10 g di lievito madre o 20 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di semi di finocchietto
- 1 uovo (per spennellare)
- Semi di sesamo per decorare
Procedimento
Per iniziare, versiamo la semola in una ciotola capiente e aggiungiamo gradualmente quasi tutta l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto grezzo. Copriamo e lasciamo riposare per circa un’ora. Questo processo aiuterà a sviluppare il glutine.
Successivamente, uniamo il lievito madre spezzettato e, se non disponibile, il lievito di birra fresco. Iniziamo a impastare, incorporando un po’ dell’acqua rimasta. A questo punto, aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, lavorando il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta amalgamati, uniamo i semi di finocchietto e continuiamo a impastare fino a completo assorbimento. Copriamo nuovamente e lasciamo lievitare: prima a temperatura ambiente per due ore e poi in frigorifero per un’ulteriore ora.
Dopo questo periodo di lievitazione, dividiamo l’impasto in tre palline di dimensioni differenti. Formiamo delle sfere e le disponiamo su una teglia coperta, lasciandole lievitare per 20 minuti. Prendiamo i due panetti più grandi, stendiamoli con un mattarello fino a ottenere dei dischi spessi circa un centimetro. Usando un tarocco, incidiamo i bordi di due dischi e pizzichiamo le estremità sovrapponendoli. Infine, posizioniamo la pallina più piccola al centro, coprendo e lasciando lievitare fino al raddoppio.
Prima di infornare, spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto e spolveriamo con semi di sesamo. Cuociamo in forno preriscaldato a temperatura statica fino a quando non risulta dorato, per circa 30 minuti.
Puoi scoprire ulteriori dettagli e video della ricetta su RaiPlay, nella sezione di “É sempre mezzogiorno”.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il Pane di San Giuseppe ancora più speciale, puoi provare a:
– **Aggiungere aromi**: Inserire nella tua ricetta delle scaglie di arancia o limone per un tocco agrumato.
– **Utilizzare farine alternative**: Prova a sostituire parte della semola con farina integrale per un sapore più rustico.
– **Creare varianti dolci**: Aggiungi un po’ di zucchero all’impasto e delle gocce di cioccolato per un pane dolce da gustare a colazione.
– **Personalizzare le guarnizioni**: Sperimenta con semi diversi, come quelli di papavero o di girasole, per una crosta croccante e saporita.
Seguendo questi suggerimenti, potrai arricchire la tua esperienza culinaria e rendere questa ricetta un vero successo nella tua cucina. Buon appetito!
