Preparare dei panini alle olive taggiasche è una splendida opportunità per immergersi nei sapori e nella tradizione culinaria ligure. Questi deliziosi lievitati, con il loro profumo avvolgente e il gusto inconfondibile delle olive, rappresentano una merenda perfetta oppure un accompagnamento ideale per un aperitivo. La ricetta proposta da Fulvio Marino ci guida step by step attraverso il processo di creazione di questi panini sofficissimi, che non mancheranno di conquistare il palato di chiunque li assaggi.
Panini alle olive taggiasche di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 13 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina
- 15 g di lievito fresco
- 380 ml di acqua (divisa in due parti)
- 10 g di sale
- 30 ml di olio d’oliva
- 200 g di olive taggiasche denocciolate
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei panini alle olive taggiasche con la farina: versiamola in una ciotola capiente e sbricioliamo il lievito fresco. A questo punto, aggiungiamo circa 300 ml di acqua e iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo. È importante non avere fretta; passaggi lenti e ben eseguiti garantiranno un buon risultato finale.
Dopo aver amalgamato gli ingredienti, possiamo inserire il sale e il resto dell’acqua. Continuiamo a lavorare l’impasto, che inizierà a diventare più omogeneo. Una volta che il sale è ben incorporato, è il momento di aggiungere l’olio d’oliva: versiamolo a filo mentre continuiamo a impastare. Dobbiamo lavorare l’impasto finché non appare elastico e liscio, un processo che richiede circa 10 minuti di lavoro attivo.
Successivamente, incorporiamo delicatamente le olive taggiasche all’impasto, facendo attenzione a distribuirle uniformemente. Copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia il volume, ci vorranno circa 1-2 ore.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto e formiamo delle palline della dimensione di un mandarino. Posizioniamole su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro. Lasciamo lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 200°C. Quando i panini sono pronti, inforniamoli e cuociamo per circa 20 minuti, fino a quando non appariranno dorati e gonfi. Una volta cotti, sforniamoli e lasciamoli raffreddare su una griglia. Serviamo i nostri panini alle olive taggiasche tiepidi o a temperatura ambiente, perfetti per ogni occasione.
Consigli e Varianti per la ricetta
Esistono diverse varianti che si possono esplorare per rendere i panini alle olive taggiasche ancora più interessanti. Ad esempio, si possono aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o origano all’impasto per un tocco di freschezza. Un’altra opzione è quella di incorporare formaggio, come feta o pecorino, per un gusto più ricco e saporito. Per chi ama i sapori forti, provate ad aggiungere qualche acciuga tritata nell’impasto. Infine, questi panini possono essere utilizzati come base per hamburger o panini farciti, rendendoli così adattabili a varie occasioni.
