Preparare una parmigiana di verza è un’ottima scelta per chi desidera un piatto ricco e saporito, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, presentata da Antonella Ricci nel programma “É sempre mezzogiorno”, si distingue per l’uso di ingredienti freschi e genuini, che conferiscono al piatto un sapore unico e avvolgente. Scopriamo insieme come riprodurre questa delizia nella nostra cucina.
Parmigiana di Verza di Antonella Ricci | É sempre mezzogiorno, 7 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Ingredienti
- Foglie di verza
- Cipollotto
- Olio d’oliva
- Basilico fresco
- Patate
- Cavolfiore verde
- Pomodorini gialli
- Brodo vegetale
- Uova sode
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Caciocavallo a cubetti
- Olive nere in polvere
Procedimento
Iniziamo la preparazione della parmigiana di verza soffriggendo il cipollotto affettato fino a renderlo dorato, in un filo d’olio d’oliva aromatizzato con basilico fresco. Una volta che il cipollotto è ben stufato, aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Successivamente, priviamo le foglie di cavolo nero della parte centrale più dura, e tritiamo la parte verde finemente. Uniamo il trito alle patate, insieme al cavolfiore verde ridotto in cimette e ai pomodorini gialli a pezzetti. Aggiustiamo di sale, versiamo il brodo vegetale e copriamo con un coperchio per permettere ai sapori di amalgamarsi e ai liquidi di evaporare, lasciando cuocere per un periodo prolungato.
Nel frattempo, sbollentiamo le foglie di verza in acqua salata fino a rendere tenere, poi scoliamole e mettiamo da parte. Prepariamo le uova sode e, una volta raffreddate, tagliamole a fette.
Ungiamo una pirofila con un po’ di besciamella sul fondo e iniziamo a disporre gli strati: poniamo uno strato di foglie di verza, seguiamo con le fette di uovo, un po’ del sugo di verdure preparato, una spolverata di parmigiano grattugiato e cubetti di caciocavallo. Continuiamo a stratificare gli ingredienti fino ad esaurirli, terminando con un ultimo strato di verza, besciamella, un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e un velo di polvere di olive nere.
Infine, inforniamo la pirofila in un forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante in superficie.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Aggiungere spezie come la noce moscata alla besciamella può arricchire il sapore. In alternativa, per un tocco di piccantezza, prova a incorporare del peperoncino fresco nel sugo di verdure. Se desideri un piatto vegetariano, sostituisci il caciocavallo con un formaggio vegano. Infine, se ami il gusto affumicato, un’ottima idea è utilizzare del formaggio di bufala affumicato al posto del parmigiano. Sperimentare con diverse variazioni porterà a scoprire nuove delizie!
