Se desideri un piatto semplice ma ricco di sapori autentici, la pasta con sugo di finocchi è sicuramente una scelta ideale. Questa preparazione della cuoca Giusina Battaglia unisce ingredienti freschi e gustosi, creando un condimento avvolgente e delicato. Perfetta per un pranzo in famiglia o per stupire gli ospiti, questo piatto rappresenta l’essenza della cucina siciliana. Scopriamo insieme come realizzarla.
Pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 12 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Ingredienti
- Pasta (a tua scelta)
- Finocchietto fresco
- Cipolla tritata
- Acciughe sott’olio
- Uvetta
- Pinoli
- Concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Pangrattato
Procedimento
Per cominciare, metti a bollire una pentola capiente con abbondante acqua salata, dove successivamente cuocerai la pasta. Nel frattempo, prepara il sugo: in una padella ampia, versa un generoso filo d’olio e riscaldalo a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la cipolla tritata e lasciala rosolare fino a quando non diventa trasparente. A questo punto, incorpora le acciughe, l’uvetta e i pinoli, permettendo ai sapori di amalgamarsi bene.
Mentre il soffritto continua a insaporirsi, prendi il finocchietto e sbollentalo brevemente nell’acqua di cottura della pasta. Una volta morbido, scolalo e tritalo finemente. Aggiungi il finocchietto tritato al soffritto e mescola bene. Per intensificare il sapore, diluisci un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un mestolo di acqua di cottura del finocchietto e versalo nella padella. Continua a cuocere per qualche minuto, affinché tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
Quando l’acqua sta per ribollire, è il momento di tuffarci la pasta. Cuocila seguendo le istruzioni del pacchetto, quindi scolala al dente. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il condimento, mescolando energicamente per far sì che ogni morso sia avvolto nel sugo aromatico.
Per completare il piatto, prendi una piccola padella e fai tostare il pangrattato con un filo d’olio d’oliva, mescolando continuamente fino a raggiungere una doratura uniforme. Questo passaggio darà una croccantezza deliziosa alla tua pasta. Impiatta la pasta e spolvera generosamente con il pangrattato tostato prima di servire e gustare questa delizia!
Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri dare un tocco personale a questa ricetta, puoi provare ad aggiungere qualche accento di sapore. Ad esempio, sostituisci le acciughe con del pesce spada affumicato per un profumo marino diverso. Se preferisci un piatto più vegetale, puoi omettere completamente il pesce e aumentare la quantità di pinoli e uvetta per bilanciare i sapori. Inoltre, l’aggiunta di peperoncino fresco o secco darà una nota piccante che può rendere il piatto ancora più interessante. Infine, per un effetto cremoso, potresti incorporare un po’ di panna fresca con il condimento prima di unire la pasta. Buon appetito!
