La cucina è un luogo di creatività e di calore, dove le tradizioni si mescolano con nuove idee per dare vita a piatti irresistibili. Oggi vi presentiamo una ricetta deliziosa che porta un tocco di festa in tavola: le patate ripiene, preparate secondo la fantastica ricetta di Andrea Mainardi. Queste patate, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono perfette per sorprendere gli ospiti o per concedersi un momento di puro piacere culinario.
Patate ripiene di Andrea Mainardi | É sempre mezzogiorno, 26 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Ingredienti
- Patate (preferibilmente a pasta gialla)
- Prosciutto cotto
- mozzarella per pizza
- Uova
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Sale
- Pepe nero
- Pangrattato (opzionale)
- Olio per friggere
- Panna liquida
- Taleggio
Procedimento
Per iniziare, lessate le patate con la buccia fino a renderle morbide, ma non troppo cotte; questo passaggio è fondamentale per mantenere la consistenza. Una volta pronte, tagliatele a metà lungo il lato lungo e utilizzate uno scavino per rimuovere delicatamente la polpa, creando una piccola cavità all’interno di ciascuna metà.
In un pentolino, scaldate abbondante olio e immergete le patate scavate. Friggetele per pochi minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del ripieno: tritate finemente il prosciutto cotto e rosolatelo in una padella senza aggiungere condimenti, per esaltarne il sapore.
In una ciotola capiente, unite la polpa di patata precedentemente scavata, il prosciutto cotto dorato, la mozzarella grattugiata, le uova sbattute, l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato. Aggiungete sale e pepe a piacere e, se necessario, un pizzico di pangrattato per dare maggiore consistenza al ripieno. Mescolate tutto con cura fino ad ottenere una consistenza omogenea.
A questo punto, farcite generosamente le patate fritte con il composto preparato. Sistematele su una teglia e infornatele in forno preriscaldato a 220°C per circa 10 minuti, giusto il tempo per completare la cottura e sciogliere la mozzarella all’interno.
Per accompagnare le vostre patate ripiene, preparate una cremosa fonduta: scaldate lentamente la panna in un pentolino e aggiungete il taleggio tagliato a cubetti, mescolando fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto. Se lo desiderate, potete frullare il tutto con un mixer ad immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.
Consigli e Varianti per la ricetta
Le patate ripiene possono essere personalizzate secondo i vostri gusti. Provate a sostituire il prosciutto cotto con della pancetta affumicata per un sapore più deciso oppure aggiungete delle verdure come spinaci o funghi saltati in padella. Se amate i sapori piccanti, potete includere un po’ di peperoncino nel ripieno. Per una variante vegetariana, eliminate il prosciutto e arricchite la farcitura con formaggi diversi, come il gorgonzola o la ricotta. Non dimenticate di guarnire con erbe fresche come basilico o origano per dare un tocco di freschezza al piatto!
