Le penne verdi con zucca e squacquerone rappresentano un piatto che fonde sapori freschi e autunnali, perfetto per chi desidera gustare una pasta ricca e cremosa. Questa ricetta, proposta dalla zia Cri, è ideale per un pranzo veloce ma sfizioso, capace di conquistare il palato di tutti. Grazie all’abbinamento della dolcezza della zucca con il gusto intenso dello squacquerone e la freschezza della crema di rucola, avrete un primo piatto da leccarsi i baffi.
Penne verdi con zucca e squacquerone di zia Cri | É sempre mezzogiorno, 6 febbraio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Ingredienti
- 400 g di penne verdi
- 300 g di zucca
- 1 scalogno
- 150 g di squacquerone
- 125 ml di panna
- 50 g di rucola
- 30 g di pecorino grattugiato
- 30 g di mandorle
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione tagliando la zucca in piccoli cubetti. In una padella larga, scaldiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere lo scalogno tritato finemente fino a quando diventa traslucido. A questo punto, aggiungiamo i cubetti di zucca e lasciamo cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca risulta tenera e leggermente dorata.
Nel frattempo, prepariamo la crema di rucola. Inseriamo nel mixer la rucola fresca, il pecorino grattugiato, le mandorle e un abbondante filo d’olio. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa; se necessario, possiamo aggiungere un po’ d’acqua per ottenere la giusta cremosità.
In un’altra ciotola, lavoriamo lo squacquerone insieme alla panna fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Quando la pasta è cotta al dente, scoliamola e versiamola in una ciotola capiente. Aggiungiamo la crema di rucola e mescoliamo bene per amalgamare i sapori. Serviamo le penne nei piatti, guarnendo con la zucca saltata e la crema di squacquerone, completando con una spolverata di pepe nero a piacere.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire la rucola con spinaci freschi per una nota più dolce. Se volete dare un tocco di croccantezza, provate ad aggiungere dei pinoli tostati. Inoltre, per un piatto vegetariano completo, potete arricchire il tutto con funghi trifolati. Infine, se amate i sapori più intensi, un’aggiunta di spezie come la paprika affumicata potrebbe eleva l’intero piatto. Con queste piccole modifiche, otterrete sempre un piatto delizioso e originale!
