Biscotti al Cioccolato di Damiano Carrara – Ricetta Senza Glutine Perfetta per Celiaci
I lunedì diventano dolci con Damiano Carrara, il celebre pasticcere toscano e volto noto dei canali Discovery, che ogni settimana condivide con noi una delle sue deliziose ricette. Questa volta ci delizia con biscotti al cioccolato, perfetti anche per chi è intollerante al glutine. Ecco come prepararli.
Ingredienti
- 225 g farina di riso
- 225 g amido di mais
- 250 g burro morbido
- 220 g zucchero di canna
- 100 g zucchero
- 110 g uova
- 6 g lievito per dolci
- 2 g sale
- 125 g cioccolato al latte
- 125 g cioccolato fondente
- Vaniglia
Ganache:
- 220 g cioccolato fondente
- 150 ml latte
- 130 ml panna
- 60 g uova
- 65 g zucchero
Procedimento
- In una ciotola, metti il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Lavora il tutto con le fruste o la foglia se in planetaria.
- Aggiungi le uova a temperatura ambiente, continua a mescolare, aggiungi il lievito per dolci e, infine, la farina di riso e l’amido di mais. Lavora fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
- Unisci il cioccolato al latte e fondente tritato grossolanamente o a gocce e mescola.
- Forma delle palline di circa 20 g e posizionale su una teglia con carta forno.
- Per la ganache, scalda latte e panna. Quando sfiorano il bollore, versali sul cioccolato fondente tritato e mescola fino a scioglierlo.
- A parte, sbatti l’uovo con lo zucchero e uniscilo al latte e al cioccolato.
- Versa il composto negli stampi per il ghiaccio per creare dei cubetti o delle palline, oppure in una teglia per ottenere uno strato di 1-2 cm. Lascia raffreddare in frigorifero e poi taglia a dadini.
- Inserisci ogni pallina di ganache all’interno (nel cuore) delle palline di impasto e rimetti sulla teglia.
- Inforna in un forno caldo e ventilato a 170° per 18-20 minuti.
Ora i tuoi deliziosi biscotti al cioccolato senza glutine, ideali anche per i celiaci, sono pronti da gustare. Goditi l’aroma intenso del cioccolato e la morbidezza dell’impasto in ogni boccone. Per altri video delle ricette di “É sempre mezzogiorno”, visita RaiPlay. Buon appetito!
