I biscotti minnulati sono una dolce tradizione siciliana, un autentico tesoro culinario che affonda le radici nella storia dei monasteri e delle ricette tramandate di generazione in generazione. Questi deliziosi biscotti, caratterizzati da un sapore unico grazie all’uso delle mandorle e al profumo di limone, sono perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o semplicemente per essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Scopriamo insieme come prepararli seguendo la ricetta originale di Don Salvatore, cuoco e monaco di San Martino delle Scale.
Biscotti Minnulati | Le ricette del convento, 19 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Biscotti Minnulati | Le ricette del convento, 19 gennaio 2025 – Ingredienti
- 150 g di mandorle pelate
- 50 g di mandorle amare o qualche goccia di essenza di mandorle amare
- 1 albume d’uovo
- 200 g di zucchero semolato
- Scorza grattugiata di 1 limone
Biscotti Minnulati | Le ricette del convento, 19 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo con il preparare le mandorle: utilizziamo un mixer per tritare finemente le mandorle pelate insieme a quelle amare, fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per garantire un sapore autentico ai nostri biscotti.
Nel frattempo, muniamoci di una ciotola e delle fruste elettriche per montare l’albume a neve. Iniziamo a inserire lentamente lo zucchero semolato mentre continuiamo a montare, fino a ottenere una meringa lucida e stabile. Quando l’albume è ben montato, incorporiamo delicatamente la polvere di mandorle precedentemente preparata. Mescoliamo con attenzione, prima con le fruste e poi proseguendo a mano, per non smontare l’impasto.
A questo punto, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, che conferirà freschezza e profumo ai biscotti. Il passo successivo consiste nel modellare i biscotti: prendiamo piccole porzioni di impasto, formando delle piccole noci che andremo a schiacciare leggermente, fino a farle assomigliare a delle monetine.
Una volta che abbiamo formato tutti i biscotti, li disponiamo su una teglia foderata con carta forno. Accendiamo il forno e impostiamolo a 110°C; inforniamo i biscotti e lasciamoli cuocere per 30 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati e croccanti al tatto.
Biscotti Minnulati | Le ricette del convento, 19 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i biscotti minnulati ancora più speciali, puoi provare alcune varianti: aggiungi un pizzico di cannella all’impasto per un tocco aromatico, oppure sostituisci la scorza di limone con quella d’arancia per un sapore differente ma sempre fresco. Se ami il cioccolato, considera l’opzione di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto. Queste piccole modifiche possono portare a risultati sorprendentemente deliziosi, mantenendo intatta la tradizione dei biscotti minnulati.