Se siete alla ricerca di un piatto gustoso e ricco di sapore, i carciofi ripieni rappresentano una scelta perfetta. Questa ricetta combina ingredienti freschi e genuini, rendendo i carciofi non solo un contorno ma un vero e proprio piatto principale, adatto a ogni occasione. I gemelli Billi, con il loro tocco unico, ci mostrano come trasformare questo ortaggio in una delizia culinaria. Scopriamo insieme come prepararli!
Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Ingredienti
- 4 carciofi
- 300 g di macinato di vitello
- 50 g di formaggio grattugiato
- 40 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- Prezzemolo fresco tritato
- 200 g di toma piemontese a cubetti
- Brodo vegetale q.b.
- Per il purè: 200 g di sedano rapa e 200 g di topinambur
- Panna q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Timo fresco
Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo con la preparazione del ripieno: in una ciotola capiente, mescoliamo il macinato di vitello con il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’aglio schiacciato, l’uovo e una generosa manciata di prezzemolo tritato. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passiamo ora alla pulizia dei carciofi: eliminiamo le foglie esterne più dure e, con attenzione, allarghiamo i cuori per rimuovere la barbetta interna. A questo punto, farciamo ciascun carciofo con il ripieno preparato, aggiungendo anche qualche dadino di toma piemontese per un ulteriore tocco di sapore.
Disponiamo i carciofi ripieni in una pirofila e versiamo sul fondo una quantità sufficiente di brodo vegetale, coprendo il tutto con un foglio di carta stagnola. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti. Dopo questo tempo, rimuoviamo la stagnola, cospargiamo i carciofi con del pangrattato condito con il prezzemolo e rimettiamo in forno per altri 10 minuti, fino a doratura.
Nel frattempo, prepariamo il purè: peliamo e tagliamo ridotti a dadini il sedano rapa e i topinambur, quindi li mettiamo in un pentolino con acqua salata e portiamo a ebollizione. Una volta cotti, scoliamo le verdure e le trasferiamo nel bicchiere del mixer. Aggiungiamo un po’ di panna e frulliamo fino a ottenere una crema liscia.
Infine, in una piccola padella, scaldiamo un filo d’olio con un trito di aglio e timo fresco da utilizzare per condire il purè al momento di servire.
Carciofi ripieni di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete provare ad aggiungere delle spezie come paprika dolce o peperoncino nel ripieno per un tocco piccante. Per una versione vegetariana, sostituite il macinato di vitello con tofu sbriciolato o legumi come lenticchie o ceci. Infine, se preferite un sapore più intenso, provate a sperimentare aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino o basilico fresco. Buon appetito!