La cheesecake del recupero di Antonio Paolino è un dolce sorprendente che unisce tradizione e innovazione, utilizzando ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Questa ricetta non solo è un modo eccellente per evitare sprechi, ma offre anche l’opportunità di gustare un dessert goloso e originale. Perfetta per qualsiasi occasione, questa cheesecake rappresenta una vera delizia per il palato.
Cheesecake del recupero di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 8 | 6 minuti | 3 ore e 26 minuti |
Cheesecake del recupero di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Ingredienti
- 1 pandoro
- 50 ml di panna
- 200 g di cioccolato fondente
- 3 fogli di gelatina
- 200 g di ricotta
- 200 g di formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero a velo
- Scorza di un’arancia
- Mandorle, nocciole e noci (per la decorazione)
- Caffè (da diluire con rum, facoltativo)
Cheesecake del recupero di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Procedimento
Per iniziare, prendete il pandoro e tagliate la parte più larga, formando una stella spessa circa 2 cm. Appiattite leggermente con un mattarello, rifilate i bordi e posizionatela alla base di una tortiera a cerniera. Foderate poi i lati della tortiera con quadrati di pandoro. Se desiderate, spennellate generosamente il pandoro con una miscela di caffè e rum, per un tocco di sapore in più.
Passate ora alla ganache: in un pentolino, sciogliete a fuoco molto basso il cioccolato fondente tritato insieme a 50 ml di panna. Nel frattempo, mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. Una volta ammorbidita, scolatela e strizzatela, quindi aggiungetela al cioccolato ancora caldo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Per la crema, in una ciotola, unite la ricotta, il formaggio spalmabile e la panna montata. Incorporate lo zucchero a velo e mescolate con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e setosa. A questo punto, aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia per un profumo extra.
Adesso, combinate la ganache con una parte della crema di formaggi, mescolando accuratamente. Aggiungete poi il resto della crema, amalgamando bene il tutto fino a ottenere una crema al cioccolato perfettamente uniforme. Non dimenticate di aggiungere anche la frutta secca grossolanamente tritata per una croccantezza irresistibile.
Versate infine la crema ottenuta all’interno del guscio di pandoro, livellando la superficie con una spatola. Riponete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di rassodarsi. Prima di servire, decorate con panna montata e cioccolato tritato per renderla ancora più invitante.
Cheesecake del recupero di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 17 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare ulteriormente questa cheesecake, potete provare a sostituire il pandoro con del pan di spagna o utilizzare altri tipi di frutta secca come pistacchi o anacardi. Per una variante più fresca, provate a integrare pezzetti di frutta come fragole o lamponi nella crema. Inoltre, per un sapore differente, optate per un cioccolato bianco o al latte invece del fondente. Non dimenticate che questa ricetta è perfetta per utilizzare avanzi: sentitevi liberi di sperimentare con gli ingredienti che avete in casa!