Crocchette di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025

Le crocchette sono un piatto che unisce semplicità e bontà, perfetto per ogni occasione. L’idea di prepararle velocemente con ingredienti comuni rende questa ricetta un’ottima soluzione per un antipasto o una cena informale con amici. Segui attentamente i passaggi per ottenere delle crocchette dorate e croccanti, quelle che metterà in tavola anche Daniele Persegani.

Crocchette di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Dettagli ricetta

Crocchette di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Ingredienti

• 500 g di patate
• 1 uovo intero
• 150 g di formaggio grattugiato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Noce moscata (facoltativa)
• Pepe nero q.b.
• Prosciutto cotto a cubetti
• Mozzarella a cubetti
• Albume di un uovo
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere

Crocchette di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Procedimento

Inizia la preparazione lessando le patate in acqua salata fino a quando non diventano tenere. Una volta pronte, scolale, lasciale raffreddare e poi schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un purè liscio. In una ciotola capiente, unisci il purè di patate con l’uovo intero, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Se vuoi dare un tocco aromatico in più, puoi aggiungere della noce moscata e del pepe nero macinato.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, preleva una porzione di impasto e forma una pallina. Al centro di ciascuna pallina inserisci un pezzetto di prosciutto cotto e uno di mozzarella, e poi richiudi bene il composto attorno al ripieno formando una crocchetta regolare. Per una doratura perfetta, immergi le crocchette prima nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato. Ripeti l’operazione fino a esaurire l’impasto.

Riscalda abbondante olio in una padella profonda e, quando è ben caldo, friggi le crocchette fino a doratura uniforme. Ricorda che puoi anche friggerle in anticipo e poi tenerle in forno caldo a bassa temperatura (circa 180 gradi) con lo sportello leggermente aperto per mantenere la croccantezza.

Crocchette di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 23 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere le tue crocchette ancora più gustose, puoi sostituire il prosciutto cotto con del salame o della pancetta affumicata, per un sapore più deciso. In alternativa, per un’opzione vegetariana, prova a utilizzare verdure miste cotte e tritate, come spinaci o zucchine, come ripieno. Non dimenticare che puoi arricchire l’impasto con spezie diverse a seconda dei tuoi gusti! Infine, se desideri una versione al forno più leggera, dopo averle preparate, spennella le crocchette con un po’ d’olio e cuocile in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti, fino a quando non risultano dorate. Buon appetito!