Entra nel mondo dolce del giovedì con la ricetta emiliana della pasticcera Natalia Cattelani. Il nostro oggetto del desiderio oggi è una torta morbida e deliziosa: la crostata al cacao con ricotta. Questa ricetta è sorprendentemente facile da realizzare, rendendo la crostata ideale per un capolavoro di fine settimana o semplicemente per dolcificare la tua giornata.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- 360 g farina 0
- 40 g cacao
- 2 uova
- 180 g burro
- 160 g zucchero
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolciPer Il Ripieno:
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero a velo
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato
- 3 cucchiai di rum
- Vaniglia
Procedimento
- Prepariamo la frolla miscelando la farina e il cacao insieme al burro freddo tagliato a pezzetti, sia a mano che in planetaria.
- Raggiunta la consistenza sabbiata, uniamo lo zucchero, due uova intere, il lievito per dolci ed impastiamo fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Compattiamo l’impasto, lo avvolgiamo in pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero.
- Con il riposo dell’impasto, stendiamo la frolla e la usiamo per ricoprire la base e i bordi di uno stampo adeguatamente preparato.
- Usiamo l’eccesso della frolla per realizzare delle strisce, che intrecciamo a formare una griglia da mettere in freezer.
- Per il ripieno, uniamo la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, quindi aggiungiamo il rhum (facoltativo), l’estratto di vaniglia, le gocce di cioccolato e amalgamiamo.
- Versiamo il ripieno sulla base di frolla, livelliamo bene. Copriamo con il reticolato di frolla freddo di freezer (possiamo semplicemente sovrapporre delle strisce di frolla) e, sui bordi, con dei dischetti di frolla.
- Inforniamo a 190⁰ per 45 minuti. Al termine spennelliamo con confettura a piacere per lucidare la torta.
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