La crostata beneventana è una specialità che racchiude in sé il profumo e i sapori della tradizione dolciaria campana. Questa ricetta, presentata da Antonio Paolino durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, offre un’esperienza culinaria che combina l’impasto friabile della frolla con una farcitura cremosa e avvolgente. Scopriamo come preparare questo delizioso dolce passo dopo passo!
Crostata beneventana di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 24 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
Crostata beneventana di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 24 gennaio 2025 – Ingredienti
- Per la frolla: burro morbido, zucchero a velo, aromi di vaniglia e scorza di limone grattugiata, tuorli d’uovo, farina 00.
- Per la farcitura: latte, zucchero, uova intere, liquore giallo di Benevento, scorza di limone grattugiata.
- Savoiardi.
Crostata beneventana di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 24 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo a preparare la frolla: prendete il burro a temperatura ambiente e lavoratelo insieme allo zucchero a velo. Aggiungete poi la vaniglia e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate i tuorli d’uovo e, una volta ben amalgamati, versate lentamente la farina. Lavorate il tutto velocemente, fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si rassodi.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della farcitura. In una pentola, scaldate leggermente il latte con lo zucchero, mescolando affinché si sciolga completamente. Una volta raggiunta una temperatura di circa 45°, togliete dal fuoco e unite le uova intere, mescolando energicamente con una frusta. Per un tocco in più, aggiungete un bicchierino di liquore giallo di Benevento e la scorza di limone.
Dopo il riposo, stendete la frolla su un piano infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm, e foderate una tortiera da crostata di 28 cm di diametro. Disponete i savoiardi in modo uniforme sulla base di frolla e versate lentamente la farcitura, assicurandovi di far assorbire leggermente il liquido dai savoiardi. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi infornate in forno statico già caldo a 170°C per 45 minuti o fino a doratura.
Crostata beneventana di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 24 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra crostata ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituite il liquore giallo con un altro aroma, come il limoncello o un liquore all’arancia, per dare un gusto differente. Potete anche aggiungere gocce di cioccolato fondente nella farcitura per un contrasto goloso e rendere la crostata ancora più ricca. Infine, per un’esperienza di gusto diversa, provate a servire la crostata con una pallina di gelato alla crema o della panna montata!
Con queste varianti, non solo arricchirete la tradizione della crostata beneventana, ma vi assicurerete un dolce che conquisterà tutti i palati!