Un dolce classico con un tocco moderno: questo è ciò che offre la rinomata cuoca Csaba Dalla Zorza con la sua Torta Savarin. Nel suo programma televisivo “Cucina economica”, ha condiviso i suoi segreti per creare questa deliziosa prelibatezza, che ha caratterizzato come una ricetta semplice ed economica, adatta alla colazione, ma abbastanza raffinata per deliziare i palati più sofisticati. Ecco come potete preparare la Torta Savarin a casa vostra.
Lista degli Ingredienti
- 250 g di farina
- 5 g di sale
- 10 g di zucchero
- 20 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 3 uova
- 50 g di burro fuso
- Sciroppo: 300 ml di acqua, 300 g di zucchero, la scorza di un limone, la scorza di un’arancia, 2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, vaniglia, 30 ml di cointreau, un rametto di menta
- Frutta: more, mirtilli, lamponi, menta
- 500 ml di panna da montare con 3 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento Step-by-Step
- Predisponete uno stampo da ciambella, imburratelo e infarinatelo, dopodiché ponetelo in frigorifero.
- Preparate l’impasto sciogliendo il lievito di birra fresco nell’acqua fredda. In un mixer o in una ciotola grande, mescolate la farina setacciata, il sale e lo zucchero. Lavorate l’impasto con l’aggiunta di un uovo alla volta. Dopo aver assorbito gli uova, unite il lievito sciolto nell’acqua e, alla fine, il burro fuso. Mescolate fino a ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
- Trasferite l’impasto nello stampo da ciambella (per essere più precisi, potete utilizzare una sacca da pasticcere). Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’ora. Dopo la lievitazione, cuocete in forno statico pre-riscaldato a 170°C per 35 minuti (se dorato troppo in superficie, coprite con un foglio di carta d’alluminio).
- Spegnete il forno e lasciate intiepidire la torta nello stampo per 15 minuti.
- Nel frattempo, preparate lo sciroppo: In una pentola, unite acqua e zucchero e portate a bollore, aggiungendo gli aromi (scorzette di agrumi grattuggiate, cannella, chiodi di garofano e vaniglia) e il liquore. Dopo aver bollito per un paio di minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 15 minuti; filtrate con un colino.
- Sformate la torta, posizionatela su una griglia e versate sopra lo sciroppo, poco alla volta, in modo che possa essere completamente assorbito. Decorate con panna montata e frutti di bosco prima di servire.
