I biscotti di vetro sono una prelibatezza che non può mancare durante le festività natalizie. La loro particolarità risiede nella trasparenza delle caramelle che si sciolgono durante la cottura, creando un effetto “vetro” che li rende non solo deliziosi ma anche bellissimi da vedere. Questa ricetta, presentata da Antonio Paolino durante l’episodio del 13 dicembre 2024 di “É sempre mezzogiorno”, è perfetta per addobbare l’albero di Natale o semplicemente per deliziare amici e familiari con un dolce unico e creativo.
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | 12 minuti | 42 minuti |
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 200 g di burro morbido
- 150 g di zucchero a velo
- 100 g di farina di mandorle
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Cannella a piacere
- 50 g di cacao amaro (per metà dell’impasto)
- Caramelle colorate (per il ripieno)
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo a preparare le caramelle: mettiamo in un pentolino lo zucchero semolato, il succo di limone e l’acqua, a cui aggiungeremo lo sciroppo d’arancia. Accendiamo il fuoco basso e mescoliamo con un cucchiaio in acciaio. Dopo alcuni minuti, il composto inizierà a formare delle bolle; mescoliamo finché non assume un colore più scuro.
Una volta pronto, versiamo la miscela negli stampini da muffin precedentemente oleati per formare delle caramelle a forma di bottoni. Lasciamo raffreddare in frigorifero per alcuni minuti e poi tritiamo grossolanamente queste caramelle, oppure possiamo utilizzare caramelle già pronte.
Passiamo ora alla preparazione della frolla: in una ciotola, lavoriamo insieme la farina 00 e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporiamo poi lo zucchero a velo, la farina di mandorle, l’uovo intero, il tuorlo, la scorza d’arancia e la cannella. Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividiamo l’impasto in due parti: in una di esse aggiungiamo il cacao amaro e mescoliamo bene. Avvolgiamo entrambi i panetti nella pellicola trasparente e lasciamoli riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendiamo ora i due impasti con un mattarello, ottenendo uno spessore non troppo sottile. Con delle formine natalizie, ricaviamo i biscotti, praticando un buco al centro di ciascun biscotto con un coppapasta rotondo più piccolo. Su una teglia rivestita con carta da forno, adagiamo i biscotti e riempiamo i fori con le caramelle tritate.
Infine, inforniamo il tutto a 175°C per circa 12 minuti. Una volta cotti, lasciamo raffreddare e gustiamo questi dolcetti spettacolari!
É sempre mezzogiorno, del 13 dicembre 2024 – Biscotti di vetro di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i biscotti di vetro ancora più personalizzati, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire la farina di mandorle con altre farine a tua scelta, come quella di nocciole, per un sapore diverso. Inoltre, se ami le spezie, puoi sperimentare con zenzero o noce moscata per arricchire l’aroma della frolla.
Se desideri un tocco di freschezza, puoi aggiungere delle gocce di essenza di vaniglia all’impasto. Infine, per un aspetto ancora più festivo, prova ad utilizzare caramelle di diversi colori per un effetto multicolore che attirerà sicuramente l’attenzione. Buon divertimento in cucina!
