I cappelletti in brodo, un grande classico della cucina romagnola, sono un piatto che racchiude tradizione e amore per la semplicità. Oggi, con l’aiuto di zia Cri, scopriremo come realizzare questa deliziosa pietanza che scalda il cuore durante le fredde giornate invernali. I cappelletti, piccole delizie di pasta fresca ripiena, vengono serviti in un ricco brodo fatto in casa, perfetti per ogni occasione. Prepariamoci a metterci in cucina!
É sempre mezzogiorno, del 16 dicembre 2024, Ricetta cappelletti in brodo di zia Cri – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 2-3 ore (per il brodo) | 2 ore e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, del 16 dicembre 2024, Ricetta cappelletti in brodo di zia Cri – Ingredienti
- Per il brodo: carne mista (manzo, pollo e maiale), cipolla, carota, sedano, sale e pepe q.b.
- Per il ripieno: ricotta, squacquerone, un tuorlo d’uovo, formaggio grattugiato, scorza di limone grattugiata, noce moscata.
- Per la sfoglia: farina e uova.
É sempre mezzogiorno, del 16 dicembre 2024, Ricetta cappelletti in brodo di zia Cri – Procedimento
Iniziamo con la preparazione del brodo: in una capiente pentola, uniamo tutti gli ingredienti necessari, ossia carne e verdure, e copriamo con acqua fredda. Portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore, fino a ottenere un brodo ricco e saporito. È importante rimuovere eventualmente la schiuma che si forma in superficie per ottenere un brodo limpido.
Nel frattempo, possiamo dedicarci al ripieno. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con lo squacquerone, aggiungendo il tuorlo d’uovo, il formaggio grattugiato, la scorza di limone e una spolverata di noce moscata. Mescoliamo bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e poi copriamo il composto e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passiamo poi alla preparazione della sfoglia. Su un piano di lavoro, disponiamo la farina a fontana e rompiamo al centro le uova. Impastiamo fino a ottenere un composto liscio ed elastico, quindi stendiamo la pasta in una sfoglia molto sottile. Da essa ritagliamo dei quadrati di circa 5 cm di lato. Su ciascun quadrato posizioniamo una piccola quantità di ripieno, quindi ripieghiamo la pasta formando un triangolo e uniamo le estremità per dare vita ai nostri cappelletti.
Una volta pronti, cuociamo i cappelletti nel brodo precedentemente preparato per qualche minuto, fino a quando non risalgono a galla. Serviamo caldi, accompagnati dal brodo filtrato, per un piatto che riporta indietro nel tempo.
É sempre mezzogiorno, del 16 dicembre 2024, Ricetta cappelletti in brodo di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Esistono diverse varianti per rendere i cappelletti in brodo ancora più speciali. Ad esempio, per un ripieno più ricco, potete aggiungere delle erbette fresche come spinaci o bietole. Se preferite dare un tocco di originalità al brodo, potete arricchirlo con spezie come chiodi di garofano o alloro durante la cottura. Per chi ama i gusti più decisi, un po’ di pepe nero fresco macinato nel brodo finale può fare la differenza. Infine, non dimenticate di servire il piatto con una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato per esaltare ulteriormente il sapore di questo capolavoro culinario. Buon appetito!
