Un dolce al torrone è un vero e proprio simbolo delle festività natalizie in Italia. Con radici che affondano nella tradizione siciliana, questo dessert è riuscito a conquistare il palato di molti, diventando un must a tavola durante le celebrazioni. Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta firmata Sal De Riso, che unisce la cremosità della meringa alla croccantezza del torrone, dando vita a un dessert irresistibile perfetto per concludere i pranzi festivi.
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024: Ricetta dolce al torrone di Sal De Riso – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 30 minuti | 60 minuti + raffreddamento |
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024: Ricetta dolce al torrone di Sal De Riso – Ingredienti
- Burro morbido
- Zucchero a velo
- Tuorlo d’uovo
- Cioccolato fuso (non bollente)
- Albume d’uovo
- Mandorle in polvere
- Fecola di patate
- Cacao amaro
- Miele
- Frutta secca a piacere
- Panna fresca da montare
- Caramello (zucchero e glucosio o miele)
- Gelatina alimentare
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024: Ricetta dolce al torrone di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo con il preparare il *cake*: in una ciotola, lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso. Unire poi il tuorlo d’uovo e, amalgamando bene, aggiungere il cioccolato fuso, assicurandosi che non sia bollente. A questo punto, montiamo gli albumi a neve ferma e, con movimenti delicati, incorporiamoli all’impasto.
In un’altra ciotola, misceliamo insieme le mandorle in polvere, la fecola e il cacao amaro, quindi aggiungiamo queste polveri al composto di burro e uova. Versiamo il nostro impasto in una tortiera, creando uno strato spesso circa 2 cm. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti.
Passiamo ora alla preparazione della *crema*: in un pentolino, scaldiamo il miele fino a raggiungere i 121°. Iniziamo a montare gli albumi e, quando il miele è pronto, versiamolo a filo sugli albumi montati, continuando a montarli fino a completo raffreddamento. Una volta che la meringa si è raffreddata, uniamo la frutta secca e mescoliamo delicatamente, per poi incorporare anche la panna semi-montata.
Per il *cremoso*, facciamo sciogliere il caramello (zucchero e glucosio o miele) nella panna calda, mescolando energicamente. Aggiungiamo i tuorli e, successivamente, la gelatina precedentemente sciolta in acqua, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e lasciandolo raffreddare. Infine, alleggeriamo con la panna semi-montata.
Componiamo ora il dessert: poniamo il cake alle mandorle alla base di una tortiera e spalmiamo sopra uno strato generoso di crema al torrone. Al centro, inseriamo il cremoso al caramello congelato e copriamo con un altro strato di crema al torrone. Mettiamo tutto in freezer fino a solidificazione.
Infine, decoriamo la superficie con una glassa al caramello e serviamo il nostro meraviglioso dolce al torrone, ogni morso sarà un’esplosione di sapori e consistenze che saprà incantare gli ospiti.
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024: Ricetta dolce al torrone di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo dolce ancora più unico, potete esplorare diverse varianti con l’aggiunta di aromi come la vaniglia o la cannella nella crema. Inoltre, provate ad utilizzare diverse tipologie di frutta secca: pistacchi, noci o nocciole per arricchire il gusto e la texture. Se amate i dessert più freschi, potete sostituire parte della panna con yogurt greco per dare un tocco di acidità. Infine, decorate con scaglie di cioccolato fondente o frutta candita per un aspetto ancora più goloso e festoso. Buon appetito!
