Un piatto ricco e avvolgente come il timballo di crepes è ideale per le occasioni speciali, portando in tavola un mix di sapori che conquistano il palato. Preparato con ingredienti semplici ma di qualità, questo piatto può diventare il protagonista delle vostre cene festive. Scopriamo insieme come realizzarlo seguendo i passi del maestro Daniele Persegani.
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Timballo di crepes di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Timballo di crepes di Daniele Persegani – Ingredienti
- Per le crepes: farina, uova, latte, burro sciolto, sale
- Salsiccia sgranata
- Carciofi freschi, puliti e affettati
- Un trito di cipolla, sedano e carota
- Vino bianco secco
- Ricotta
- Formaggio grattugiato
- Besciamella (piuttosto liquida)
- Olio extravergine d’oliva per la rosolatura
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Timballo di crepes di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione del timballo di crepes scaldando due padelle. In una padella, versiamo un filo d’olio e facciamo rosolare il trito di cipolla, sedano e carota fino a che non diventa dorato. Nella seconda padella, aggiungiamo la salsiccia sgranata e la facciamo cuocere finché non è ben dorata. Parallelamente, in un’altra padella, rosoliamo i carciofi affettati.
Una volta che la salsiccia e i carciofi sono ben cotti, uniamo entrambi i composti nella padella della salsiccia, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo amalgamare il tutto per ulteriori 20 minuti. Trasferiamo poi il composto in una ciotola, lasciandolo intiepidire.
Dopo aver fatto intiepidire il ripieno, incorporiamo la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, prendiamo le crepes e su ciascuna poniamo un cucchiaio abbondante di ripieno, arrotolandole come dei cannelloni.
Prendiamo uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e foderiamolo con alcune crepes. Procediamo quindi a inserire le crepes farcite e ricopriamo il tutto con la besciamella, assicurandoci che sia piuttosto liquida. Chiudiamo con un’altra crepe, pressiamo bene e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Una volta cotto, sforniamo e serviamo il timballo nappato con ulteriore besciamella e decorato con carciofi fritti per un tocco croccante e gustoso.
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Timballo di crepes di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro timballo di crepes ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituite i carciofi con spinaci o zucchine per un tocco diverso. Se preferite un sapore più deciso, aggiungete del prosciutto cotto o pancetta al ripieno. Inoltre, per un piatto più ricco, provate ad includere funghi trifolati nel ripieno. Per chi ama i sapori decisi, una spolverata di pepe nero o peperoncino darà una nota piccante. Infine, considerate di servire il timballo con una salsa di pomodoro leggera per un contrasto di sapori e colori. Buon appetito!
