La torta di scarola rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione, un piatto che trasmette calore e convivialità. Questo classico della cucina napoletana, preparato con ingredienti semplici ma ricchi di sapore, è ideale per le festività o per ogni occasione in cui si desidera sorprendere i propri ospiti con una pietanza golosa. La ricetta proposta da Fulvio Marino durante la puntata di “É sempre mezzogiorno” del 17 dicembre 2024, ci guida attraverso una preparazione che riempirà la casa di profumi avvolgenti.
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Torta di scarola di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Torta di scarola di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina
- 25 g di lievito fresco
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 50 ml di olio d’oliva
- 1 scarola
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio per ungere la teglia
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Torta di scarola di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta di scarola versando la farina in una ciotola capiente, dove aggiungeremo il lievito fresco sbriciolato. A questo punto, versiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo il tutto utilizzando un cucchiaio per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza omogenea. Dopo di ciò, sarà il momento di incorporare il sale e l’acqua rimanente: continuiamo a impastare energicamente per alcuni minuti, finché il nostro composto non risulterà liscio e ben amalgamato.
Successivamente, aggiungiamo l’olio d’oliva e lavoriamo l’impasto fino a completo assorbimento. Una volta ottenuto un impasto elastico, copriamo la ciotola con un panno e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa due ore, il tempo necessario affinché raddoppi di volume.
Mentre l’impasto lievita, possiamo dedicarci alla preparazione della scarola. Laviamola accuratamente, scartando eventuali foglie danneggiate, e lessiamola in abbondante acqua salata per pochi minuti; una volta cotta, scoliamola bene per eliminare l’acqua in eccesso. In una padella, scaldiamo un filo d’olio d’oliva e ripassiamo la scarola insieme a pepe e parmigiano grattugiato, fino a quando non sarà appassita e ben condita.
Una volta che l’impasto è lievitato, dividiamolo in due parti, una leggermente più grande dell’altra, che utilizzeremo come base. Stendiamo la parte più grande in una forma rotonda e adagiamola in una teglia unta. Versiamo il ripieno di scarola sopra l’impasto e copriamo con la parte restante, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Infine, pratichiamo dei tagli sulla superficie della torta per favorire la cottura e informiamola in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché non risulterà dorata e croccante. Una volta cotta, sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.
É sempre mezzogiorno, del 17 dicembre 2024 – Torta di scarola di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa torta di scarola ancora più versatile, si possono considerare alcune varianti. Ad esempio, è possibile arricchire il ripieno con ingredienti come olive nere, capperi o acciughe, per dare un tocco di sapidità. Se si desidera un’alternativa vegetariana, si può sostituire la scarola con altre verdure di stagione, come spinaci o cavolo riccio. Infine, per una versione più sostanziosa, si può incorporare della mozzarella a cubetti, che fonderà durante la cottura, creando una deliziosa sorpresa all’interno. Sperimentate con questi suggerimenti per personalizzare la vostra torta di scarola e stupire i vostri commensali!
