Immancabile nei pranzi festivi, la faraona con fichi e datteri è un piatto che celebra il connubio tra tradizione culinaria e sapori autentici. Preparato con maestria da Ivano Ricchebono, questo piatto rappresenta una vera delizia per il palato, perfetta per le occasioni speciali. La dolcezza dei datteri e dei fichi incontra la succulenza della carne di faraona, creando un’esperienza gastronomica ricca e avvolgente.
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Ingredienti
- 4 cosce di faraona
- Fichi secchi q.b.
- Datterini freschi q.b.
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Noce di burro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Marsala q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Spinacini freschi q.b.
- Uvetta q.b.
- Pinoli q.b.
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Procedimento
Iniziate la preparazione della faraona riscaldando un filo d’olio in una padella e rosolando le cosce di faraona su tutti i lati per circa 7-8 minuti, fino a quando non saranno dorate. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all’interno della carne, garantendo così una maggiore morbidezza.
Nel frattempo, in un tegame a parte, fate sciogliere una noce di burro e unite un trito di sedano, carota e cipolla. Lasciate soffriggere a fuoco medio finché le verdure non saranno ben ammorbidite. A questo punto, aggiungete le cosce di faraona precedentemente rosolate e sfumate con un generoso bicchiere di Marsala, in modo da permettere alla carne di assorbire tutti i sapori.
Versate quindi il brodo di carne fino a coprire le cosce, aggiustate di sale e pepe, quindi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Quando la faraona sarà tenera, prelevate le cosce e con un frullatore ad immersione riducete in crema il fondo di cottura per ottenere una salsa densa e ricca di sapore.
Aggiungete alla salsa i fichi secchi e i datterini tagliati a pezzetti, portando a ebollizione e lasciando ridurre di almeno la metà il volume iniziale per una buona mezz’ora. Quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza, versatela nuovamente sulla carne prima di servire.
Per un contorno gustoso, in una padella a parte scaldate un filo d’olio con una noce di burro e aggiungete gli spinacini freschi, facendoli appassire insieme a uvetta e pinoli. Questo abbinamento esalterà ulteriormente il piatto finale, unendo dolcezza e sapidità.
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questa deliziosa ricetta, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potreste sostituire il marsala con un vino bianco asciutto per un sapore più fresco. Se amate i sapori piccanti, aggiungere un pizzico di peperoncino può conferire un piacevole contrasto al dolce della frutta.
Invece di usare solo fichi secchi, provate ad includere anche delle prugne secche, per un mix di dolcezza interessante. Per rendere il piatto ancora più ricco, valutate l’aggiunta di qualche noci tritate nella salsa finale, che apporteranno croccantezza e ulteriore profondità di sapore.
Infine, se siete alla ricerca di un’opzione più leggera, potete accompagnare la faraona con una insalata di agrumi fresca, che conferirà una nota di acidità capace di bilanciare i gusti del piatto principale. Buon appetito!
