Il salmone alla Wellington è un piatto raffinato che unisce la bontà del salmone a una croccantezza irresistibile della pasta sfoglia. I celebri cuochi Mauro e Mattia Improta ci guidano nella preparazione di questo gustoso secondo, perfetto per festeggiare occasioni speciali. Scopriamo insieme i dettagli di questa ricetta, dalle fasi di preparazione agli ingredienti necessari, fino ai suggerimenti per variazioni creative.
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 | 35 minuti | 75 minuti |
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Filetto di salmone
- Pasta sfoglia già pronta
- Champignon freschi
- Spinacini
- Formaggio spalmabile (o senape)
- Burro
- Scalogno tritato
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Aneto fresco tritato
- Tuorlo d’uovo
- Finocchi
- Arance
- Yogurt
- Succo di lime
- Erba cipollina
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro salmone alla Wellington. Per prima cosa, prendiamo i champignon freschi e frulliamoli in un mixer fino a ottenere una consistenza fine. Trasferiamo i funghi in una padella con dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, cuocendo a fuoco vivo finché non si asciugano completamente.
Nel frattempo, in un’altra padella, sciogliamo una noce di burro e aggiungiamo lo scalogno tritato; facciamo rosolare per qualche minuto prima di unire gli spinacini. Cuociamo finché gli spinaci non appassiscono, poi li trasferiamo in una ciotola e mescoliamo con il formaggio spalmabile o, se preferite, con un po’ di senape per un tocco di sapore in più.
Prendiamo ora il filetto di salmone e condiamolo con sale, pepe e aneto fresco tritato. Stendiamo un rettangolo di pasta sfoglia su una superficie piana, adagiamo al centro il composto di spinaci e formaggio, quindi collocchiamo sopra il filetto di salmone e copriamo con i funghi saltati in padella. Copriamo con un altro strato di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per impedire che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Spennelliamo la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto per dare un bel colore dorato e inforniamo in un forno preriscaldato a 190°C per circa 35 minuti, fino a quando la pasta non risulterà dorata e croccante.
Per accompagnare il piatto, prepariamo un’insalata fresca: uniamo in una ciotola le arance pelate a vivo, i finocchi tagliati sottilmente, un pizzico di aneto, sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. Per una salsa veloce, mescoliamo lo yogurt con il succo di lime, l’erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere.
Quando il salmone è pronto, serviamolo caldo, tagliato a fette e accompagnato dall’insalata e dalla salsa preparata, per un piatto che conquisterà tutti.
É sempre mezzogiorno, del 18 dicembre 2024 | Salmone alla Wellington di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il salmone alla Wellington ancora più interessante, potete provare diverse varianti: sostituire il salmone con filetti di branzino per un sapore diverso, o aggiungere delle noci tritate nel composto di spinaci per una nota croccante. Un’altra opzione è quella di arricchire il ripieno con qualche spezia come il curry o il paprika, per dare una leggera nota piccante. Infine, per i vegetariani, potreste sostituire il pesce con una miscela di verdure grigliate avvolte nella pasta sfoglia, creando così un’alternativa altrettanto gustosa e colorata!
