“É sempre mezzogiorno” oggi 3 Novembre: girelle capresi di Mauro e Mattia Improta

Sebbene l’autunno sia in pieno svolgimento, Mauro e Mattia Improta stanno ancora gustando i sapori estivi nella loro cucina in Campania. Questo porta alla creazione di un primo piatto ricco di estasi: le girelle capresi. Questa ricetta si sposa perfettamente con l’atmosfera autunnale, catturando la bontà dell’estate passata.

Ingredienti girelle capresi di Mauro e Mattia Improta

  • 350 g farina 00
  • 2 uova
  • 30 g spinaci
  • 10 fette di prosciutto crudo
  • 150 g mozzarella
  • 150 g provola
  • 80 g formaggio grattugiato
  • 30 g pecorino grattugiato
  • basilico, maggiorana
  • 4 pomodori ramati

Besciamella:

  • 500 ml latte
  • 60 g burro
  • 60 g farina 00
  • 300 ml passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • noce moscata, sale

Procedimento girelle capresi di Mauro e Mattia Improta

  1. Prepara il sugo: soffriggi un trito di cipolla ed aglio con un filo d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere il tempo necessario.
  2. Per la besciamella, fai sciogliere il burro ed unisci la farina. Dopo qualche istante, aggiungi il latte a filo e, continuando a mescolare, portalo a bollore. Aggiusta di sale e tieni da parte.
  3. Stendi una sfoglia verde sottile e ritaglia delle strisce di circa 5 cm per 30-40 cm. Scottale in acqua salata per pochi istanti. Scolale e asciugale su un canovaccio.
  4. Su ogni striscia di pasta, adagia il crudo affettato, spolvera con il parmigiano grattugiato, aggiungi basilico tritato, provola a pezzetti ed arrotola ogni striscia di pasta sul ripieno, formando delle girelle.
  5. Mescola la besciamella col sugo di pomodoro. Forma uno strato di questa miscela alla base di una pirofila ed adagia sopra le girelle di pasta, distanziate. Tra una girella e l’altra, inserisci delle fette di mozzarella e di pomodoro fresco. Copri ogni girella con un po’ di besciamella. Concludi con il formaggio grattugiato e metti in forno caldo a 200° per 15 minuti.

Ora, puoi goderti le squisite girelle capresi nel bellissimo autunno della Campania! Ricordati di guardare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay per goderti ancora di più l’esperienza culinaria.

“É sempre mezzogiorno” oggi 3 Novembre: girelle capresi di Mauro e Mattia Improta
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