Introduzione
La pizza in carrozza di Fulvio Marino è un piatto che unisce la tradizione della pizza con l’originale presentazione tipica della carrozza, regalando una sorpresa ad ogni morso. Scopriamo insieme come realizzare questo lievitato goloso e sfizioso, perfetto per conquistare i palati nel week end.
“É sempre mezzogiorno”: pizza in carrozza di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 35 minuti (più il tempo di riposo) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti (senza includere il tempo di riposo) |
“É sempre mezzogiorno”: pizza in carrozza di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 3,5 g di lievito di birra
- 11 g di sale
- 350 ml di acqua
- 12,5 ml di olio extravergine d’oliva
“É sempre mezzogiorno”: pizza in carrozza di Fulvio Marino – Procedimento
Per preparare questa deliziosa pizza in carrozza, iniziamo occupandoci dell’impasto. In una ciotola capiente versa 500 g di farina e aggiungi gradualmente circa due terzi di 350 ml di acqua, integrandola con l’ausilio di un cucchiaio. Mescoliamo i due ingredienti finché non iniziano a unirsi, poi lasciamo riposare il tutto per un intervallo di tempo di 30 minuti, affinché l’idratazione della farina si completi adeguatamente.
Successivamente, prendiamo il lievito di birra fresco e sbricioliamolo sopra la nostra miscela farina e acqua. Aggiungiamo ancora un po’ dell’acqua residua e iniziamo a lavorare gli ingredienti con le mani per qualche minuto. Ora è il momento di aggiungere gli 11 g di sale, versando l’acqua rimanente per facilitarne l’assorbimento nell’impasto. Continuiamo ad impastare energicamente, fino a ottenere un composto omogeneo.
Fatto ciò, è il momento di incorporare i 12,5 ml di olio extravergine d’oliva. Amalgamiamo il tutto fino a che l’olio sarà completamente assorbito dall’impasto, il quale dovrà presentarsi liscio ed elastico.
Una volta terminato di impastare, copriamo la ciotola con un panno umido o con della pellicola trasparente, e lasciamo lievitare la nostra pizza in carrozza di Fulvio Marino per 24 ore in frigorifero se vogliamo un lievitato più maturo e digestibile, oppure per 3 ore a temperatura ambiente, ideale se abbiamo meno tempo a disposizione (in quest’ultimo caso il lievito da utilizzare sarà di 5 g anziché 3,5 g per stimolare una lievitazione più rapida).
Ricorda che puoi vedere i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” sul sito di RaiPlay per un aiuto visivo nel preparare questa squisita ricetta.
“É sempre mezzogiorno”: pizza in carrozza di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Questo piatto offre diverse possibili varianti per soddisfare ogni gusto. Potrai ad esempio aggiungere nella fase finale dell’impasto delle erbe aromatiche come origano o rosmarino per un tocco extra di sapore. Altrimenti, se ami le note piccanti, una spolverata di peperoncino donerà un pizzico di vivacità alla tua pizza in carrozza. Inoltre, per una croccantezza irresistibile, potresti cuocere l’impasto in una padella antiaderente con un filo di olio fino a doratura prima di infornarlo, ottenendo così una base più croccante e dorata. Esplora anche l’aggiunta di diversi tipi di formaggio per un sapore ancora più ricco e una consistenza filante irresistibile. Creatività e gusto personale faranno di questa ricetta un capolavoro da condividere.
