Lasciati ispirare dalla cucina siciliana con questa deliziosa ricetta delle braciole messinesi di Giusina Battaglia. Un piatto ricco di sapori e tradizione, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Scopriamo insieme come preparare queste gustose braciole accompagnate da un contorno di patate al forno e un’originale insalata croccante.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Procedimento
Per preparare il contorno, iniziamo dalle patate: peliamole e tagliamole a cubetti grossolani. Sbollentiamo le patate per circa 10 minuti, poi scoliamole e disponiamole su una teglia da forno. Condiamo con pangrattato, formaggio grattugiato, fiocchi di burro, rosmarino, sale e pepe. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.
Passiamo alle braciole: in una ciotola, mescoliamo il pangrattato con il caciocavallo grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungiamo un filo d’olio per legare il composto.
Prendiamo le fettine di manzo e passiamole nella miscela di pangrattato, coprendole bene. Su ciascuna fettina, disponiamo un cucchiaio del composto e dei dadini di tuma o provola. Arrotoliamo la carne su se stessa, creando degli involtini, e infilziamoli su stecchi da spiedino, mettendo più involtini su ciascun stecco.
Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e cuociamo gli spiedini di braciole, girandoli frequentemente fino a completa cottura. In alternativa, possiamo cuocerli sul barbecue per un sapore affumicato.
Per l’insalata croccante, tagliamo il pane raffermo a cubetti e tostiamolo in padella con un filo d’olio. Affettiamo la cipolla e lasciamola in ammollo in acqua fredda per almeno 15 minuti. In una ciotola capiente, uniamo la cipolla scolata, i pomodorini tagliati, le patate lesse a dadini, i crostini di pane, le olive denocciolate, i capperi dissalati, il basilico e l’origano. Condiamo con olio, sale e pepe. Per un tocco in più, possiamo aggiungere del tonno sott’olio.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: braciole messinesi di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, puoi sperimentare con diversi tipi di formaggi come il pecorino o la scamorza affumicata per un gusto più deciso. Se preferisci una versione più leggera, sostituisci la carne di manzo con fettine di pollo o tacchino. Per un contorno più ricco, aggiungi delle verdure come zucchine o melanzane al mix di patate. L’insalata può essere arricchita con verdure fresche di stagione o vari tipi di olive per un sapore ancora più mediterraneo. Buon appetito!
