In una giornata di ottobre, Antonella Ricci ci porta indietro nel tempo con una ricetta che sa di tradizione e autenticità: le frittelle chiene. Questo piatto, originario della Puglia, è perfetto per un antipasto croccante e saporito che delizierà i palati di grandi e piccoli. Scopriamo insieme tutti i segreti di questa golosità!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: frittelle chiene di Antonella Ricci – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di Cottura | 10 minuti |
| Tempo Totale | 2 ore e 25 minuti (compreso il tempo di lievitazione) |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: frittelle chiene di Antonella Ricci – Ingredienti
- 200 g di farina
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 200 g di verza già sbollentata
- 50 g di olive taggiasche denocciolate e tritate
- 150 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra fresco
- Olio per friggere
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: frittelle chiene di Antonella Ricci – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle frittelle chiene pulendo e tagliando grossolanamente le foglie di verza già sbollentate. Utilizziamo un coltello per sminuzzarle in modo uniforme. In una ciotola capiente, versiamo la farina e aggiungiamo il formaggio grattugiato e l’uovo. Mescoliamo gli ingredienti incorporando anche un pizzico di sale.
A questo punto, inseriamo la verza sminuzzata e le olive taggiasche denocciolate e tritate. Aggiungiamo gradualmente l’acqua, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, uniamo il lievito di birra sbriciolato e lavoriamo bene l’impasto.
Copriamo la ciotola con pellicola trasparente e lasciamo riposare il composto fino al raddoppio del suo volume, che richiederà circa due ore. Quando l’impasto sarà lievitato, scaldiamo abbondante olio in una padella fino a raggiungere i 170 gradi. Con le mani ben oleate o utilizzando due cucchiai, preleviamo piccole porzioni di impasto e le immergiamo nell’olio bollente.
Friggiamo le frittelle fino a che non risultano dorate e croccanti, quindi scoliamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Le nostre frittelle chiene sono pronte per essere gustate calde e fragranti!
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 10 ottobre 2024: frittelle chiene di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più sfiziose le vostre frittelle chiene, potete arricchirle con qualche cubetto di pancetta affumicata o di speck. Se preferite un gusto più deciso, provate a sostituire il formaggio grattugiato con del pecorino stagionato. Inoltre, per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di pepe nero o peperoncino nell’impasto sarà un’ottima aggiunta.
Buon appetito!
