La dolcezza della crostata cioccolato, liquore e ciliegie è il perfetto equilibrio di sapori che rende ogni morso un’esperienza indimenticabile. Questo dessert, preparato dal talentuoso Daniele Persegani, è ideale per chi desidera sorprendere i propri ospiti con una creazione che unisce tradizione e innovazione. La frolla fragrante avvolge un ripieno goloso, arricchito da note di cioccolato e la freschezza delle ciliegie, rendendo questo dolce perfetto per ogni occasione, dalle celebrazioni ai semplici momenti di convivialità.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: crostata cioccolato liquore e ciliegie di Daniele Persegani. – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 45 minuti | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: crostata cioccolato liquore e ciliegie di Daniele Persegani. – Ingredienti
- Burro morbido
- Zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- Vaniglia
- Tuorli d’uovo
- Marsala
- Farina
- Lievito per dolci
- Confettura di ciliegia (con pezzettoni)
- Cacao amaro in polvere
- Amaretti secchi o biscotti secchi
- Rum
- Kirsch o maraschino
- Cioccolato fondente tritato
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: crostata cioccolato liquore e ciliegie di Daniele Persegani. – Procedimento
Iniziamo a preparare la pasta frolla. In una planetaria, dotata di fruste o foglia, lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero, aggiungendo anche la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia. Proseguiamo integrando i tuorli, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Per dare un tocco aromatico, allunghiamo l’impasto con un goccino di Marsala. Infine, uniamo la farina setacciata con il lievito, mescolando giusto il tempo necessario per evitare di surriscaldare l’impasto. Formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e poniamolo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre la frolla riposa, prepariamo il ripieno. In una ciotola capiente, mescoliamo la confettura di ciliegie con il cacao amaro in polvere, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Trascorso il tempo di riposo, prendiamo la frolla e stendiamola su una superficie infarinata, ricavando due dischi: uno servirà per foderare il fondo e i bordi di una tortiera. Sulla base della frolla, distribuiamo uniformemente il ripieno di ciliegie e cacao, quindi copriamo con gli amaretti o biscotti secchi sbriciolati. Per un sapore extra, possiamo bagnare leggermente gli amaretti con una miscela di rum e kirsch o maraschino, dopodiché distribuiamo il cioccolato fondente tritato sopra.
Copriamo il tutto con il secondo disco di frolla, sigilliamo bene i bordi e buchiamo la superficie con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Inforniamo in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti, fino a quando la crostata sarà dorata e fragrante. Una volta pronta, lasciamola raffreddare prima di servirla.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 novembre 2024: crostata cioccolato liquore e ciliegie di Daniele Persegani. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questa crostata, si possono considerare diverse varianti. Ad esempio, per un sapore più intenso, provate a sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato al latte o bianco. Se volete un contrasto di consistenze, aggiungete della frutta secca tostata nel ripieno. In alternativa, per una versione senza glutine, potete utilizzare farine alternative come quelle di mandorle o riso per la frolla. Infine, per un tocco decorativo, spolverizzate la superficie della crostata con dello zucchero a velo prima di servirla. Questi piccoli accorgimenti possono rendere la vostra crostata unica e ancora più gustosa!
